Всесезонний соління

всесезонний

Маринована морква та редька Дайкон (До Чуа)

Що робити, якщо я зберу для вас петлі, щоб ви зібрали кілька загальних інгредієнтів і приготували простий, насичуючий душу соління?

Ось моя найновіша верхня полиця, всесезонний маринований огірок, який запалить ваші страви багатьма чудовими способами - в будь-який час року.

Пікуля для сорту

Класика на сандвічі Banh Mi (див. Нижче)

Простий бічний соління

Обгортання салатом та гарнір з літньої рулетики

Солодко-кислий-пряний бічний салат (додайте чилі пластівці)

Розсіл + рослинна олія для заправки салату

Ключовим інструментом є очищувач жульєна (вгорі), який створює рівномірні сірники відповідної товщини для легкого хрустування маринованих огірків. У більшості кухонних відділів роздрібні продажі коштують близько 8,00 доларів (Oxo)

РЕЦЕПТ 1 квартальний рецепт (за матеріалами блогу Тодда Портера та Діани Ку)

1/2 фунта моркви, нарізаного жульєна або паличок сірника

1/2 фунта дайкон (солодкова редька), нарізані жульєни або палички сірника

2 склянки фільтрованої води

1 TBS. крупної морської солі (кругла столова ложка) або 2-1/2 ч. л. мелена морська сіль

1 до 3 TBS. підсолоджувач (додавати після закінчення бродіння)

НАПРЯМКИ:

Очистіть моркву і дайкон, наріжте сірниками (жульєн) і киньте разом

Завантажте в чисту банку на одну кварту, злегка упакувавши, приблизно до 3 дюймів від губки банки

Розчиніть сіль і воду і вилийте в банку приблизно на 1/2 дюйма від губи банки.

Прикріпіть комплект Perfect Pickler ®, використовуючи брошуру інструкцій або перегляньте відео

Ферментують при температурі близько 70 градусів за Фаренгейтом протягом чотирьох днів. Потім дістаньте комплект і зберігайте соління в холодильнику.

ДОДАТИ ЗАСОЛОДИЛЬНИК

Злийте з банки півсклянки розсолу і додайте 1 TBS. цукру і розмішати до розчинення. Злийте назад у банку та поставте у холодильник на 24 години. Скуштуйте та відрегулюйте, якщо це потрібно для легкої солодкості.

Ви готові до всього сезону маринованих огірків!