ВСТУП ДО ХАРЧУВАННЯ - Центр цілісного здоров’я садів
ВСТУП ДО ХАРЧУВАННЯ
Вивчення харчування людини присвячене визначенню, які поживні речовини потрібні людині для правильного росту, розвитку та добробуту. Наукове вивчення дієтології - відносно нова галузь, розпочата приблизно 100 років тому, яка значною мірою спирається на основи хімії, біохімії, мікробіології, фізіології, медицини, патології, фізики та клітинної біології. За своєю природою харчування є сферою, яка спирається на технологічні досягнення цих дисциплін, щоб продемонструвати прогрес.
Визначити, які поживні речовини потрібні людині, дуже складно і складно, оскільки існують помітні відмінності від людини до людини. У майбутньому дослідники з передовими технологіями визначатимуть роль різних поживних речовин у біохімічних процесах організму. Через сучасні технологічні обмеження ніхто не знає “точно”, що потрібно організму. Правильне харчування важливо, оскільки воно забезпечує паливо та мастило для організму. Незважаючи на те, що ви ніколи не вставляли б мазу в бензиновий бак (якщо у вас не був дизельний двигун), багато людей постійно вводять неправильне «паливо» в свій організм, споживаючи девіталізований, знемінералізований, перероблений, пересолений і надмірно цукриста "їжа". Тіло має “Внутрішній інтелект”, який може певною мірою компенсувати неналежний догляд, але якщо надмірно зловживати,
організм починає вироджуватися швидше, ніж бажано.
Для того, щоб заглибитися у вивчення харчування, спочатку необхідно розглянути потреби організму на найосновнішому рівні. Основні вимоги людського організму можна об’єднати у вісім основних категорій. За значимістю це: повітря, вода, вуглеводи, білки, жири, вітаміни, мінерали та клітковина.
ПОВІТРЯ
Без повітря ви можете прожити лише чотири-шість хвилин. Повітря вводить в організм кисень, азот та інші елементи. З них азоту найбільше, але кисень є найважливішим через його функції в окислювальних процесах та біохімічних реакціях організму. Еритроцити через гемоглобін транспортують кисень до кожної клітини тіла, а потім видаляють оксид вуглецю - побічний продукт метаболізму - який легені виділяють.
ВОДА
Чиста вода життєво важлива для кожної клітини організму. Тіло складає приблизно 70% води, і тіло використовує його майже в кожній біохімічній реакції в організмі. Вода необхідна для гідролізу, який важливий для фізіологічних функцій організму. Гідроліз - це процес, за допомогою якого молекула «розщеплюється» за допомогою води. Наприклад, молекула сахарози (столового цукру) розпадається на свої омпенти, глюкозу та фруктозу, з додаванням води. Ви можете лише жити
чотири-шість днів без води.
МАКРОНУТРІЄНТИ І МІКРОНУТРІЄНТИ
Вуглеводи, білки та жири складають макроелементи, які забезпечують організм паливом або енергією; тоді як вітаміни та мінерали складають мікроелементи, які мають важливе значення для використання макроелементів як будівельних блоків інших елементів організму. Макроелементи забезпечують паливо у вигляді калорій, які насправді є одиницями тепла. Жир забезпечує вдвічі більше калорій, ніж вуглеводи та білки, що є однією з причин, чому дієти повинні зменшити споживання жирів.