Вступ до волюметричної дієти HowStuffWorks
Ця дієта полягає в тому, щоб схуднути, не відчуваючи голоду. Він базується на концепції "щільності енергії", що означає, наскільки концентровані калорії в порції їжі. Їжа з високою енергетичною щільністю забезпечує велику кількість калорій у невеликій порції, тоді як їжа з низькою енергетичною щільністю забезпечує невелику кількість калорій у великій порції. Автори Барбара Роллс, доктор філософії, дослідник харчування з Університету штату Пенсільванія, і журналіст Роберт Барнетт стверджують, що якщо ви їсте переважно продукти з низькою енергетичною щільністю, ви можете їсти більше, вгамовувати голод і при цьому худнути.
Наприклад, ви можете з’їсти 3 печива з шоколадною стружкою (по 53 калорії в кожному) або, за ті самі 160 калорій, ви можете з’їсти 11/2 банана або 2 яблука. Фрукти більше задовольнять вас не лише тому, що ви можете з’їсти більше, а тому, що вони містять багато клітковини. Клітковина і вода наповнюють вас, тоді як вода розбавляє калорії на порцію. Чим вищий вміст води та/або вищий вміст клітковини, тим менша енергетична щільність їжі та більший об’єм їжі, що впливає на те, як ви почуваєтесь ситими. Підтримуйте споживання клітковини високим, пийте багато води і їжте багато продуктів з високим вмістом води та низькою щільністю енергії, і ви схуднете, обіцяють автори.
Обґрунтування
Принцип дієти «Волюметрикс» простий: їжте більше продуктів, що мають низьку калорійність, і ви зможете з’їсти більше, втамувати голод і при цьому скоротити калорії. Згідно з дослідженнями авторів, ми всі, як правило, щодня їмо однакову середню вагу їжі, незалежно від того, скільки калорій їжа містить. Волюметричний підхід полягає в тому, щоб їсти однаковий обсяг їжі, але зменшити кількість калорій, вживаючи продукти, які містять більше клітковини та води. Якщо ви це зробите, ви будете споживати менше калорій і втрачати вагу без того порожнього відчуття в кишечнику. Як тільки ви навчитеся думати про енергетичну щільність продуктів, ви будете здивовані тим, скільки їжі ви можете з'їсти. Повідомлення волюметрики: їжте більше фруктів, овочів, цільних зерен, бобових та квасолі, а також їжте менше нежирної їжі з низьким вмістом жиру та поживних речовин.