Вуглеводи непогані 5 зерен, щоб насолоджуватись повсякденним ротісом - їжею NDTV

Шубхам Бхатнагар | Оновлено: 22 серпня 2018 р., 10:37 IST

Вуглеводи не роблять вас товстим, але неправильний вибір може
Усі фрукти та овочі у своїй природній формі містять вуглеводи
Цільні зерна завантажуються вуглеводами

З метою здорового харчування ми часто включаємо або виключаємо багато продуктів з нашого раціону, що може призвести до того, що ми також виключимо деякі важливі поживні речовини зі свого раціону. Ця половина знань може нанести більше шкоди, ніж користі вашому організму. Щоб цього уникнути, нам слід розглядати продукти як "упаковки поживних речовин" з різною кількістю трьох калорійних поживних речовин: вуглеводів, білків та жирів. Однак по цій темі було багато суперечок, корисні вуглеводи для нас чи ні? Хтось каже, що вживання вуглеводів може схуднути, тоді як інші кажуть, що вони дуже корисні для нашого організму і прискорюють процес схуднення. Правда в тому, що вуглеводи корисні для нас, це вибір, який ми робимо, може бути помилковим. Люди часто неправильно розуміють припущення дієтологів щодо скорочення вуглеводів для схуднення. Потрібно знати, що не всі вуглеводи однакові, і саме тип, якість та кількість вуглеводів у нашому раціоні відіграє вирішальну роль. Якщо вам порадили зменшити кількість вуглеводів, це означає, що вам слід уникати вуглеводів, які ви отримуєте від вживання цукру. У їжі є три типи вуглеводів: цукор, крохмаль і клітковина.

Більш корисними джерелами вуглеводів є фрукти, овочі, бобові, цільні зерна та молочна їжа з низьким або низьким вмістом жиру.
Менш корисними джерелами вуглеводів є рафінована крупа, солодкі напої та солодощі.

Не всі вуглеводи однакові, і саме тип, якість та кількість вуглеводів у нашому раціоні відіграє вирішальну роль.

За словами дієтолога Пуджа Макхіа, "Вуглеводи не роблять вас товстими, але неправильний вибір може. Вуглеводи, як відомо, дають вам енергію протягом дня. Вони також важливі для метаболізму жирів. Якщо ви хочете боротися з жиром, ви потрібні вуглеводи, щоб спалити їх. Складні вуглеводи з таких продуктів, як цільні зерна, коричневий рис і сочевиця, повинні становити щонайменше 60% щоденної їжі. Якщо ви не вживаєте достатню кількість вуглеводів, ви не зможете витримати втрату ваги і їсти більше, щоб заповнити нестачу калорій ". Вуглеводи стають основним джерелом енергії в організмі - глюкозою, коли вона перетравлюється. Окрім енергії, здорові джерела вуглеводів пропонують безліч вітамінів та мінералів.

Шилпа Арора, медичний працівник та дієтолог з макробіотиків, каже: "Більшість наших здорових вуглеводів повинні мати низький глікемічний індекс, а це означає, що вони не повинні швидко підвищувати рівень цукру в крові та забезпечувати повільне вивільнення енергії. Причиною, чому вуглеводи мають погану репутацію, є тому що ми споживаємо більше очищених вуглеводів, які спричиняють раптові стрибки рівня цукру в крові і можуть призвести до багатьох проблем зі здоров'ям, таких як діабет 2 типу, дратівливість, тяга до цукру, млявість, погана психічна увага та втома ".

Деякі з прикладів цільного зерна включають ячмінь, цільну пшеницю, лободу, вівсянку, пшоно та ін.

Всі фрукти та овочі у своїй природній формі містять переважно вуглеводи з невеликою кількістю білка та майже без жиру. Бобові та знежирене молоко в основному містять вуглеводи та деяку кількість білка. Подібним чином цільні зерна (а не рафіновані, такі як майда, судзі чи хлібобулочні хліби) є джерелом хороших вуглеводів. Шилпа Арора додає: "Цільні зерна завантажуються вуглеводами; наприклад, коричневий рис, болгар та овес є надзвичайно багатими джерелами вуглеводів, амарант - чудовим джерелом незамінних амінокислот, а зародки пшениці - вітаміном Е". Деякі з прикладів цільних зерен включають ячмінь, сорго, цільну пшеницю, лободу, вівсянку, просо, коричневий рис, цільне жито, гречку та ін.