Вуглеводи та апетит людини Американський журнал клінічного харчування Oxford Academic

J E Blundell, S Green, V Burley, Вуглеводи та апетит людини, Американський журнал клінічного харчування, том 59, випуск 3, березень 1994, сторінки 728S – 734S, https://doi.org/10.1093/ajcn/59.3.728S

людини

Анотація

Експерименти вказують на те, що вплив їжі з високим вмістом вуглеводів може спричинити чітку модуляцію вираження людського апетиту. Потужність і часовий хід впливу різних вуглеводів на ситість змінюються залежно від споживаної кількості та хімічної структури. Є дані, що цей біологічний ефект може модулювати часовий профіль голоду та режим харчування страв та закусок. Одне з важливих питань - дія вуглеводної їжі на насичення (у межах їжі) та ситість (після їжі). Ці ефекти можна порівняти з ефектами їжі з високим вмістом жиру. Фізіологічні механізми, за допомогою яких вуглеводи впливають на апетит, не визначені повністю, хоча значення глюкози в плазмі крові, швидше за все, відіграють певну роль. Експериментальні дані свідчать про те, що можна розробляти дієти з високим вмістом вуглеводів, які забезпечують повноцінне харчування з належним контролем апетиту та сприятливим впливом на масу тіла.