Вулична їжа Hong Kong That; s Поглинання програми Instagram Bon; синиця
Улюблена гонконгська їжа на вулиці захоплює США, але цього разу - вона наповнена морозивом.
Це не просто нескінченні тарілки з тостами з авокадо та ті 1600 калорійних молочних коктейлів, які засмічують ваші канали в Instagram. Ви, напевно, також почали помічати зображення надутого і неймовірно фотогенічного обертання на вафельній ріжці, наповненому морозивом та різнокольоровими начинками. Ці конуси - які нагадують велику обгортку з бульбашками - набагато більше, ніж остання вірусна трюкова їжа, яку подають магазини в Каліфорнії, Нью-Йорку та Торонто. Натомість ці вафельні ріжки з бульбашками служать мостом (вкрай зручним для Instagram) між вулицями Гонконгу та одержимістю Північної Америки морозивом та їстівними новинками.
Тенденцію можна простежити до морозива з котлом у Санта-Ана, штат Каліфорнія. Магазин морозива вперше додав свої «пухкі конуси» до меню минулого літа. Казан, який спеціалізується на замороженому рідкому азотному морозиві, з гордістю називає себе домом "OG Puffle".
Шишки "Puffle" виготовлені з гай даань джай, що в перекладі означає "маленькі яйця" - пухнасту, яєчну вафельку з напівсферичними клітинками - з низкою інтерпретацій англійською мовою (міхурові вафлі, яйця та гонконгські торти, просто назвати декілька). Протягом десятиліть гайдаан-джай був однією з найпопулярніших вуличних закусок у Гонконгу, виготовлених із простого кляру з яєць, молока, борошна та цукру. Вуличні торговці готують їх над полум’ям у ручних сітках із круглими поглибленнями. Вафлі особливо хрусткі зовні, м’які та жувальні зсередини, з порожнистими бульбашками з сильним яєчним смаком та відтінком солодкості. І на відміну від американських спінінгів, їх подають просто. "Ви їсте це самостійно", - каже Пітер Лі, співвласник Wowfulls, операції в Нью-Йорку, яка продає яєчні вафлі в морозиві. Тут немає «соусів, що мрячать, ні сиропів, ні цукрової пудри, нічого».
Історія походження гайдаань джай є неясною: дехто стверджує, що це просто гонконгський варіант на традиційній європейській вафлі. Девід Чан, інший співробітник Wowfulls, пропонує більш економічне пояснення: «Яйця були розкішним продуктом [у Китаї після Другої світової війни]. Коли продуктові магазини продавали яйця споживачам, вони брали потріскані яйця і замінювали їх на всі ідеальні яйця, як це роблять люди сьогодні ". Отже, наприкінці дня у бакалейника залишалося тріснуте яйце за тріснутим яйцем. Він додає: "Викидати це було б марною грошовою витратою, тому вони перетворили яйця в тісто і продали їх як вафлі".
Незалежно від того, як з’явилися вафлі, їх популярність незаперечна. Коли іммігранти прямували з Гонконгу до міст по всій Північній Америці, вони привозили із собою гайдаан-джай, влаштовуючи магазини та кіоски у своїх китайських кварталах. Мабуть, найпомітніший був розташований у Нью-Йорку і ним керував Сесілія Там, відомий як "Леді з яєчних тістечок". Це магазин, про який автори продуктів їздять поетично, і охочі покупці вишикуються біля блоку, щоб зробити замовлення. Поки Там раптово закрила свій магазин десь на початку 2000-х, магазин справив тривале враження на багатьох, особливо на підприємців Майк Тан.