З Росії Шоколад з водоростями! Центри та інститути GWSPH

водоростями

Написав Роберт Орттунг, директор спільних досліджень GW Sustainability

Шоколадні батончики з водоростями - одна з найновіших продуктів знаменитої Владивостоцької шоколадно-кондитерської фабрики «Приморський кондитер», яка викликає гордість серед місцевих жителів. Як завжди в Росії, за шоколадом йдеться про інтриги, політику і, врешті-решт, подолання негараздів завдяки суворості та рішучості.

Почнемо з того, що вихідці з Владивостока надзвичайно пишаються місцевим кондитерським виробом під назвою «Пташине молоко» («Птиче молоко»). Основний рецепт цих знаменитих тортів та шоколадних цукерок з їх пухнастою начинкою безе надійшов до Радянського Союзу з Польщі. Однак у 1967 році місцевий експерт Анна Чулкова (нещодавно названа заслуженим громадянином Владивостока) розробила абсолютно нову технологію, яка змінила історію цих цукерок. Вона додала агар-агар, желатин, витягнутий з морських водоростей, у вершкову начинку, кардинально покращуючи смак продукту та роблячи його набагато здоровішим.

На даний момент ПК є однією з декількох фабрик, які пережили атаку в Москві. Причини:
1) у них дуже хороші адвокати
2) їх підтримує місцева влада
3) вони завоювали симпатію лояльної та прихильної місцевої громадськості, і