З розуму позаду Нодогуро, Тонарі щомісяця повторно крутить здорову японську їжу в Портленді
Тонарі запрошує нас, хоча б на кілька хвилин, ввібратися не просто в радість, а в роздуми.
Автор: Карен Брукс, 01.08.2020, о 5:00 ранку Опубліковано у випуску журналу Portland Monthly за серпень 2020 року
'data-image-selection =' '>
Бутерброд Онігіразу з омлетом із шинки та солодкого яйця, смузі з полуничним тофу, заправлений насінням чіа, салат з фіолетової картоплі, янгкацу
Кінець січня 2019 року: Слово розповсюдилось! Райан та Олена Роудхаус відкриють випадковий спін-офф для Нодогуро, їхнього порушеного правил, завжди заброньованого місця омакасе на Бельмонті. Тонарі, що означає "поруч", має на меті поєднати різні нав'язливі ідеї пари під одним дахом - підземну культуру джазового кафе Тойко, місця для випивки чаю в старовинному кисатені та дієту Блю-Зони, яка спонукає до довголіття Окінаву. Архітектор-дім-ді-джей прилітає з Японії, щоб проконсультуватися щодо настрою. Це спокуслива перспектива: джазове переслідування із заїздом від одного з найкращих американських шеф-кухарів. План планується відкрити в березні.
Примітка для себе: Усі заплановані “дати відкриття” ресторанів Портленду відтепер повинні включати смайлики, що сміються/плачуть.
Райан та Олена Роудхаус
Середина червня 2020 року: після різних невдач, нарешті, прибув Тонарі, проголошений лише щільною звуковою секцією, що звучить на вертушці біля дверей. Ви легко зможете помилково прийняти кімнату за сучасний будинок середини століття - усі гігантські вікна, вибілений японський клен, чорні відтінки, мох. Але вібрація щось страшніше: природа зустрічається з вініловими платівками, без людей.
За барною стійкою Райан роздумує за ідеальною кавою, що заливається, заручившись новим водним диспергатором Hoshizaki, який включає опцію балансування рН. У задньому куті, квазі-вітальня з модною шкіряною кушеткою та килимком, замовник у масках блукає, мов бандит у художній галереї, буквально вдивляючись у стіни, а потім нахиляючись, споглядаючи колекцію чайника. Раптом Олена схвильовано виривається назовні, вихваляючи достоїнства свого цінованого «тофу-шейка» ... ну, стільки, скільки можна вирватися, стоячи на відстані шести футів. Тим не менше, ніхто не може зробити так, щоб слова "добре для ваших ендокринних" звучали сексуальніше, ніж Олена Роудхаус.
Смійтесь, якщо хочете. (Я це зробив.) Але “натуральні білкові смузі” від тофу, що витримують тофу, примудряються кружляти насіння льону, квіти тайського гороху, органічне місо та потік фруктів у щось невід’ємно дике та пишне, під хвилястим поплавцем насіння чіа. Я висмоктав свою лють, що напевно здивувало мої ендокринні. Як і велика частина їжі в Тонарі, ідея полягає в тому, щоб створити щось освіжаюче і піднесене, але в той же час, Roadhousian ... дивно, тонко, вишукано.