Забудьте про заборонену їжу, їжте те, що вам подобається
Це рецепт доктора Джона Слоуна у його новій книзі, що вивчає "науку про погану дієту" та шалене самопочуття.
Джон Слоун - лікар з Ванкувера, практика якого зводиться до домашньої допомоги немічним людям похилого віку. Він опублікував численні статті та кілька книг про охорону здоров’я. Його остання електронна книга "Заборонена їжа: як наука каже, що можна їсти те, що подобається, і подобається те, що їси (Kindle)", доступна на Amazon.com.
- Заборонена їжа: як наука каже, що ви можете їсти те, що вам подобається, і подобається те, що ви їсте
- Джон Слоун
- Publish Green (2014)
Сьогодні майже всі вважають, що користь здорового харчування - це така ж впевнена річ, як і завтра вранці. Ця ідея мала руйнівний вплив у світі, оскільки вперше з’явилася майже 100 років тому. Але за останні 30, і особливо за останні 10 років, немов ударна хвиля переваг та споживання їжі, пов’язаних зі здоров’ям, вразила 3,2 трильйони доларів у світовій харчовій промисловості. Доларові та людські витрати на зміни у виборі та вартості первинної продукції, переробці та виробництві, розробці та збуті продукції та роздрібній презентації майже не піддаються обчисленню.
Рости, їсти, вчитися: школа з тарілки вгору
Анонси, події та інше від Tyee та вибраних партнерів
- Виграйте набір масок від фабрики доброти
Кожна маска зроблена з любов'ю у штаті Вікторія, до н. Е. Увійдіть, щоб перемогти!
Вже в 1970-х роках виробники харчових продуктів реагували на попит споживачів, виробляючи грубо «здорову» їжу: цільнозернове печиво, морозиво з низьким вмістом жиру, цукерки та камедь без цукру та крупи з високим вмістом клітковини. Але останнім часом попит на те, щоб їжа також мала приємний смак, залишаючись при цьому "здоровою", призвів до того, що вона наповнюється гумкою замість жиру, бактеріями ("живі культури"), розчинною кукурудзяною клітковиною, полідекстрозою, стабілізаторами, щоб замінити відчуття ротової порожнини пшениці білок, фрукти асаї і навіть вода і повітря (чудо, що знижують калорії інгредієнти в шоколаді). Це все, як стверджується, і, як правило, вважається відповідним науковому підтвердженню реальної користі для здоров’я.
Гроші, які постачальники продуктів харчування заробляють на продажі своєї продукції, зараз в значній мірі залежать від того, що ви, і я вірю, про її вплив на здоров'я. Заздрісно дивлячись на прибуток фармацевтичної галузі, харчова промисловість перейшла від розповіді про інгредієнти до висунення «оздоровчих» тверджень: підтримка молодості шкіри, уникнення серцевих захворювань та поліпшення розвитку немовлят. Провідний світовий виробник продуктів харчування, Nestlé, переобразив себе від простого виробника шоколаду та круп до забезпечення "функціональними" продуктами харчування. Вони все більше нагадують ліки. І для компанії Nestlé є вагомий аргумент, що її прибуток від цих продуктів буде набагато кращим, ніж для старомодної їжі.
Все це ґрунтується на твердженнях, що те, що ви їсте, змінить ваше здоров’я. Ми приймаємо ці твердження, оскільки вважаємо, що вони є науковими. Але яка якість науки, на якій базуються ці твердження? Чи в тій самій лізі, що і наукова інформація, яка буде свідчити про інші потенційно чудові або небезпечні речі, такі як прийом ліків або операція?