Західні дієти - огляд тем ScienceDirect

Західні дієти, що характеризуються консервованими та переробленими продуктами, включаючи бекон, ковбасу та шинку, знову виявляються ключовими продуктами харчування, що обумовлюють зв'язок між споживанням м'яса та найпоширенішими захворюваннями у світі [4].

Пов’язані терміни:

Омега-3 жирна кислота
Протеаза
Поліненасичені жирні кислоти
Вуглеводи
Жирні кислоти
Білки
Серцево-судинна система
Пептидази

Завантажити у форматі PDF

Про цю сторінку

Синбіотики та імунна система

Фелісіта Джирілло,. Теа Магроне, пробіотики, пребіотики та синбіотики, 2016

Анотація

Західні дієти, здається, відповідальні за розвиток метаболічних захворювань, атеросклерозу, нейродегенерації та раку. Всі ці патології характеризуються запальним статусом, з одного боку, а з іншого боку, зміною мікробіоти кишечника. Синбіотики - це комбінація пребіотиків та пробіотиків, наділених здатністю зменшувати запалення та підтримувати рівновагу в компонентах мікробіоти. В ході досліджень на людях синбіотики успішно застосовувались при різних патологіях, включаючи старіння. Люди похилого віку демонструють множинні дефіцити вродженого та адаптивного імунітету, а також мають змінену мікробіоти, яка поляризує імунну відповідь на запалення. Індукована мікробіотою модифікація імунної відповіді у літніх людей може запобігти або послабити зимові інфекції. Однак клінічні випробування синбіотиків все ще є неповними, оскільки оцінка складу мікробіоти та моніторинг периферичної імунної відповіді повинні проходити паралельно, щоб визначити найкращу комбінацію синбіотиків.

Дієта та рак

31.4 Дієта та канцерогенез: дисфункція мозку

Епідеміологічні дослідження вказують на те, що спостерігається зміна харчової поведінки серед працівників нічної зміни, а також у тих, хто страждає хронічним психосоціальним стресом, можливо, через депривацію сну, що може бути проявом зміненої залежності між внутрішніми цілодобовими ритмами та зовнішнім графіком роботи. або режим сну цих суб’єктів [1,9,36,40]. Харчова поведінка може змінюватися робочими змінами, особливо коли задіяна нічна робота, через різноманітний спектр біологічних, соціальних та культурних факторів [1,12,16,18,26]. Харчування вночі може спричинити порушення перистальтики кишечника, що впливає на травлення, всмоктування та використання фармакологічних препаратів та поживних речовин [1,18,26]. Західні дієти, що характеризуються рафінованими вуглеводами, ω-6 жирами, трансжирами та високонасиченими жирами, особливо з низьким вмістом ω-3 жирів, антиоксидантів, вітамінів, а також незамінних та незамінних амінокислот можуть мати більший негативний вплив на фізіологічні функції, що призводить до поганого наявність захисних поживних речовин та молекул здоров’я (резольвіни, протектини, ліпоксини та нітроліпіди), що виробляються фізіологією та метаболізмом [46] .

У перехресному дослідженні 395 медсестер-несаудівських жінок заповнили анкету з листопада 2013 р. По січень 2014 р., Яка включала пункти, що стосуються стресу та харчової поведінки, використовуючи Голландську анкету поведінки під час їжі (DEBQ) [53]. Для всіх стилів харчування стрес та чергування впливали на кількість споживаної їжі медсестрами, але були більш значущими за стриманого стилю харчування. Згідно з цим стилем харчування, значно більший відсоток медсестер повідомив, що вони їдять більше фаст-фуду, закусок та напоїв, тоді як фрукти та овочі найменше їли в умовах стресу. Медсестри з сильним стресом частіше спостерігали ненормальне стримане харчування (співвідношення шансів (OR) = 1,52, P = .004), емоційне (OR = 1.24; P = .001) та зовнішнє (OR = 1.21; P = .001 ) Оцінки DEBQ. Робоча робота в нічну зміну була позитивно пов'язана зі стриманим харчуванням (АБО = 1,53; Р = .029) та емоційним харчуванням (АБО = 1.24; Р = .001), але негативно пов'язана із зовнішнім харчуванням (АБО = 0.45; Р = .001).

Поліненасичені жирні кислоти та резистентність до інсуліну

6 Висновки та майбутні дослідження

Метали

Г.Б. ван дер Воет, Дж. Сентено, у щорічному побічному дії наркотиків, 2009

Серцево-судинні

Кілька епідеміологічних досліджень показали зв'язок між кальцієм і магнієм та смертністю та захворюваністю на ішемічну хворобу серця.

Західні дієти часто мають дефіцит магнію, і щоденне споживання магнію не досягає рекомендованої добової норми для багатьох суб’єктів. Тому дефіцит магнію є поширеним явищем у промислово розвинутих країнах. Рекомендована дієтична доза магнію становить 420 мг/день для чоловіків та 320 мг/день для жінок. У жителів м’яких водних районів концентрація магнію в серцевих м’язах і коронарних артеріях нижча, ніж у жителів з жорсткою водою (42 М). Це говорить про те, що вміст магнію в раціоні недостатньо низький. Результати позитивної кореляції між серцево-судинною смертністю та оцінками співвідношення кальцій: магній у раціоні різних країн, таким чином, дозволяють припустити, що високий коефіцієнт кальцію: магній у раціоні може бути шкідливим.

Основні механізми, що пояснюють вплив кальцію та магнію на АТФазу міозину, різні. Магній необхідний для підтримки ферментативної активності міозину при скороченні серцевого м’яза. Кальцій виконує роль провідника сигналів та регулюючих функцій. Дефіцит магнію може зменшити активність АТФ-ази, що призводить до збільшення внутрішньоклітинного кальцію та звуження судин. Магній тісно бере участь у підтримці клітинного іонного балансу через його зв'язок з кальцієм, натрієм та калієм і може впливати на зв'язування інших катіонів, таких як кальцій, які можуть мати антагоністичні або синергетичні ефекти, залежно від їх концентрації. Нарешті, дефіцит магнію може стимулювати атеросклероз та агрегацію тромбоцитів.

Можна припустити, що жителі районів з м’якою питною водою, але високим співвідношенням кальцію і магнію, мають підвищений ризик серцево-судинних захворювань.

ВУГЛЕВОДИ | Травлення, всмоктування та метаболізм

Дієтичні вуглеводи

Західні дієти містять в середньому 200–300 г вуглеводів на день -1, що становить 40–50% від загальної кількості джерел енергії, але лише 22% від загальної добової калорійності. Джерела цього вуглеводу включають складні полімери (наприклад, крохмаль) та прості цукри, включаючи дисахариди лактозу та сахарозу, а також моносахариди глюкозу та фруктозу. Майже всі ці вуглеводи, за винятком лактози в молоці та деяких м'язових глікогенів, містяться в рослинах. Харчові волокна - це термін, що використовується для опису полімерних речовин (майже всіх вуглеводів), які не перетравлюються і не всмоктуються в тонкому кишечнику. Окрім харчових волокон, рослини містять олігосахариди (3–8 цукрів) переважно як α-галактозиди у бобових (наприклад, рафіноза, стахіоза) та у вигляді фруктанів (наприклад, фруктоолігосахаридів), що містяться в цибулі та інших овочах. Деякі неперетравлені клітковина та олігосахариди (або дисахариди) можуть гідролізуватися бактеріями товстої кишки та поглинати їх продукти.

Крохмаль є основною формою зберігання полісахаридів у рослинах, поряд із целюлозою (зв’язаний β1–4 глюкополімер), геміцелюлозами (наприклад, галактани, арабіни), пектинами та яснами. Крохмаль складається з полімерів глюкози, з’єднаних у прямоланцюгові α1–4 зв’язки без (амілоза) або з α1–6 розгалуженими ланцюгами (амілопектин). Навіть крохмаль перетравлюється не повністю, а частина харчових волокон являє собою «стійкий крохмаль». Хоча аналіз «стійкого крохмалю» не є стандартизованим, але його присутність, ймовірно, пропорційна кількості харчових волокон. Рослинний вміст крохмалю залежить від виду, частини та віку рослини. Ефективність перетравлення рослинного крохмалю є непослідовною, оскільки рослинні крохмалі укладені в гранули, які повністю та мінливо порушуються під час варіння або обробки. Таким чином, фактичний вміст крохмалю в їжі може суттєво відрізнятися від вмісту, опублікованого в таблицях.