Захоплений Кавказом Як оволодіти традиційним адигейським сиром вдома - Russia Beyond
Адигейський (або черкеський) сир
Кавказці добре відомі своєю тонкою фізичною формою, силою та витривалістю. Вони залишаються молодими і здоровими до глибокої старості, і багато хто доживає до ста років. Секрет цього надзвичайного здоров'я та довголіття можна знайти в їх особливому національному харчуванні.
Традиційно жителі Адигеї споживають багато молочних продуктів, і адигейський сир є основною його частиною. Цей сир є видатною стравою в черкеській кухні, і його назва походить від місця, звідки він спочатку походив - Республіки Адигея на Північному Кавказі. Цей м’який вид сиру не плавиться при запіканні або смаженні і може розсипатися.
Вперше адигейський сир потрапив до Росії в середині 19 століття, але справжня популярність його зросла лише в радянські часи. У 1980 році адигейський сир був поставлений на московську Олімпіаду. Це також рік, коли він став офіційно зареєстрованою маркою і розпочалося масове виробництво. У статті, опублікованій про адигейський сир в радянському журналі "Молочна промисловість", стверджується: "Цей сир пахне свіжим молоком і польовими квітами, входить до складу дієтичних продуктів і має високу харчову цінність".
Недарма цей сир має стільки переваг; врешті-решт, місцеві адигейські корови пасуться на пасовищах на пагорбах Кавказу, де рослини насолоджуються довшим вегетаційним періодом, що дає їм більшу кількість вітамінів та мікроелементів. Все це, звичайно, впливає на якість молока, а отже, і сиру!