Заявка про охолодження зберігає поживні речовини - The New York Times

Літо - пора свіжих продуктів, від фермерських ринків до урожаю саду. Але споживачі можуть не усвідомлювати, що багато фруктів та овочів швидко втрачають свою харчову цінність при зберіганні більше кількох днів.

поживні

Частково це пов’язано з тим, що продукція, як правило, вже проводила дні в транспорті та на полицях, перш ніж її придбати, - сказала Барбара П. Кляйн, професор харчових наук та харчування людини в Університеті Іллінойсу в Урбана-Шампейн. Як тільки вони потрапляють у холодильник, додала вона, деякі фрукти та овочі можуть втратити до 50 відсотків вітаміну С та інших поживних речовин протягом наступного тижня, залежно від температури.