Замінники борошна з низьким вмістом вуглеводів Найкращі альтернативи кето борошна
Медичний огляд доктором Ентоні Густіном, округ Колумбія, США, 12 вересня 2019 р. - Автор Стеф Лодж
Декілька речей спадають на думку, коли ви чуєте слово борошно: випічка, піца, тістечка та печиво, щоб назвати декілька. Інші фрази - наприклад, дієта з низьким вмістом вуглеводів та кето - майже ніколи не використовуються в одному реченні.
Багато людей соромляться починати дієту з низьким вмістом вуглеводів або кето, оскільки думка про відмову від цих заспокійливих продуктів здається занадто жорсткою. Якщо ви один з цих людей, ви можете перестати стресувати.
Існує безліч хлібобулочних виробів з низьким вмістом вуглеводів, якими ви можете насолодитися на кето. Блог Perfect Keto наповнений десерт з низьким вмістом вуглеводів рецепти - і хоча вони не повинні складати основну частину вашої дієти на кето, їх цілком добре вживати в помірних кількостях.
Ці десерти виготовляються з альтернативної борошна: борошна з низьким вмістом вуглеводів, що не містять глютену, як правило, з мелених горіхів або насіння. Нижче ви дізнаєтесь про кожну з цих борошнів та про те, як використовувати їх у випічці з низьким вмістом вуглеводів.
Чому борошно не є вуглеводним?
Борошно - це порошок, виготовлений подрібненням сирих коренів або зерен. Деякі різні типи борошна включають борошно універсального призначення, вибілене, небілене, біле та пшеничне. Більшість борошна - як вибілене та біле борошно - вважаються простими вуглеводами, без клітковини, що уповільнює травлення. Цільнозернове борошно вважається складним вуглеводом, з понад 14 грамами клітковини на чашку [*].
Коли зерно розщеплюється на борошно, ядро пшениці розділяється на три частини: ендосперм, висівки та зародки.
- Ендосперм є центром зерна - завдяки своїй крохмалистій структурі він складає більшу частину вуглеводів.
- Висівки - це зовнішня оболонка зерна, яка надає зерну текстуру, колір і клітковину.
- Мікроб де зберігаються всі поживні речовини. Борошно, яке все ще має зародки під час помелу, буде багате клітковиною, вітамінами та мінералами.
Чим біле борошно відрізняється від пшеничного?
Біле борошно позбавлене висівок і зародків. Він повністю складається з ендосперму. Оскільки клітковина та поживні речовини видаляються, позаду залишаються лише неволокнисті вуглеводи [*].
Пшеничне борошно містить ендосперм, зародки та висівки. Ви можете побачити в магазині, що пшеничне борошно має менший термін зберігання - це тому, що висівки та зародки містять жири, які, як правило, швидко псуються.
І біле, і пшеничне борошно є неймовірно вуглеводними. Одна порція борошна загального призначення (приблизно чверть склянки) містить 23 г загальних вуглеводів, 0 г жиру та 3 г білка [*]. Цільнозернове борошно містить 22 грами вуглеводів і 4 грами білка на 1/4 склянки [*].
Типовий план прийому кето містить 30 грамів вуглеводів на день. Отже, одна порція борошна становить близько 75% щоденного споживання вуглеводів.
Отже, якщо ви хочете залишатися з низьким вмістом вуглеводів, найкраще скинути більшість борошна. Але не хвилюйтеся - для задоволення від випічки існує безліч замінників борошна, кето-сприятливих.
НОВІ гарбузові спеції
Тільки обмежений час.
7 замінників борошна з низьким вмістом вуглеводів
На щастя, рецепти випічки без глютену та кето використовують альтернативи з низьким вмістом вуглеводів. Продукти з низьким вмістом вуглеводів з низьким вмістом вуглеводів, такі як мигдаль, лляне насіння та кокосові горіхи, подрібнюють у їжу (або борошно) для приготування хлібів, ласощів та хлібобулочних виробів з низьким вмістом вуглеводів.
No1: Кокосове борошно
Ви чули про всі переваги кокосової олії для здоров’я, але чи пробували ви кокосове борошно? Хоча кокосовий горіх має легкий смак, борошно набуває смаку інших інгредієнтів, з якими воно змішується.
Кокосове борошно є низьковуглеводною альтернативою звичайному борошну. Порція чверті склянки містить 16 грамів вуглеводів, 10 грамів клітковини, 4 грами жиру та 4 грами білка на загальну кількість 120 калорій.
Хоча це трохи більше у вуглеводах порівняно з іншими замінниками борошна з низьким вмістом вуглеводів, це компенсує його за текстурою. Легкий зовнішній вигляд та консистенція роблять його більш вбираючим, ніж будь-яке інше борошно.
Ви також можете спостерігати за калоріями цього - одна чашка кокосового борошна дає вам майже 500 калорій. На щастя, зазвичай вам не потрібно багато. Кокосове борошно не є заміною білого борошна 1: 1.
Низька кількість вуглеводів - не єдина перевага, яку пропонує це борошно. Кокосове борошно виготовляється з фактичної м’якоті кокосового горіха, яка утворюється як побічний продукт в процесі виготовлення кокосового молока.
Однак ви можете зробити власне кокосове борошно вдома, взявши гідратовану кокосову м’якоть і зішкребаючи суху кокосову м’якоть у кухонному комбайні.
Ви не тільки отримуєте справжній кокос, але ви отримуєте всі його харчові переваги. Кокосове борошно - це поживна сила, яка забезпечує мононенасичені жирні кислоти, клітковину та інші поживні речовини, такі як залізо, марганець та мідь.
Випічка с Кокосове борошно
Рекомендується використовувати 2 столові ложки води на кожні 2 столові ложки кокосового борошна. В іншому випадку ви ризикуєте, щоб ваша їжа вийшла занадто сухою. Кокосове борошно також відоме тим, що воно щільне, тому не дивуйтеся, якщо побачите, що рецепти вимагають додаткових яєць (іноді півдюжини в одному рецепті), щоб збалансувати консистенцію.
Спробуйте використовувати кокосове борошно в цих солодких, але іноді без цукру ласощах:
Рекомендовані марки кокосового борошна включають:
No2: Мигдальне борошно
Як і кокосове борошно, мигдальне борошно не містить глютену, але містить менше вуглеводів. Одна чверть чашки порції містить 14 грамів жиру, 6 грамів білка і лише 6 грамів вуглеводів з 3 грамами клітковини [*].