Замінники м’яса Теми здоров’я
Короткий зміст теми, яку внесли волонтери: Джессіка
Замінники м’яса забезпечують зовнішній вигляд та смак м’ясних продуктів, але містять неживотні джерела їжі. Замінники м’яса часто виготовляються з сої, пшениці або квасолі і включають такі продукти, як макет м’яса, овощні гамбургери, овочевий бекон і ковбаса, а також овочеві м’ясні нарізки.
М'ясо тварин проти м'ясних замінників
Порівняння рівних порцій курки та овочевої курки демонструє, що замінник курятини має половину калорій, одну четверту кількість жиру та втричі більше клітковини порівняно з куркою тваринного походження. Більше того, вживання в їжу навіть невеликої кількості м’яса тварин (навіть настільки рідко, як рідше одного разу на тиждень) асоціюється із значно вищим ризиком розвитку дегенеративного артриту.
Канцерогени утворюються при варінні м’яса м’язів тварин - до того, що канцерогени навіть були знайдені в парах, що надходять від смаженого бекону. Однак, коли темпе (ферментований соєвий корм із властивостями, схожими на в’ялене м’ясо при варінні) смажили та аналізували, в його кулінарних парах не виявлено канцерогенів. Ряд інших ризиків для здоров’я, пов’язаних із вживанням м’яса, можна уникнути, використовуючи м’ясні замінники.
Замінники м’яса, виготовлені з сої або інших рослинних білків, не містять великої кількості клітковини, що міститься у цільнорослинній їжі, але коли в дослідженні дієти Аткінса замість м’яса, яєць та молочних продуктів використовувались веганські варіанти тваринних білків ( з низьким вмістом вуглеводів, з високим вмістом жиру та з високим вмістом білка), дієта на рослинній основі асоціювалась із значно нижчими показниками смертності, ніж вихідна на основі тваринних білків.
Всі відео для замінників м’яса
Найздоровіші харчові джерела вітаміну В12
Які найкращі джерела вітаміну B12 із зеленого світла (на рослинній основі)?