Заморожені кондитерські вироби множаться на задоволення попиту
Преміум та супер-преміум морозиво, заморожені йогурти та заморожені новинки наповнюють футляри з морозивом як до кількості, так і до калорій, повідомляє Restaurant Business Magazine.
У 1986 році продажі морозива супер-преміум-класу зросли на 30 відсотків, а продажі заморожених новинок послідували зі стрибком на 12 відсотків, повідомляє торговельне видання у своєму номері за 1 липня.
Однією з найновіших тенденцій виходу на поверхню є компанії з виробництва морозива, які об’єднуються разом з іншими фірмами для нарощування обсягів.
Haagen-Dazs із Pillsbury приєднався до Godfather's та Burger King у Лас-Вегасі для проведення мультиконцептних тестових одиниць, тоді як International Dairy Queen робить те саме з печивом пана Пончика та бабусі Гебхардт, а Баскін-Роббінс приєднався до Wendy's International, щоб представити International Cremes у шість тестових одиниць. Bresler's 33 Flavors об'єднався з Taco John's International.
Заморожені новинки тепер включають все - від висококалорійних батончиків Dove до низькокалорійних сорбетів та заморожених батончиків, покращених лікерами.
Заморожений йогурт продовжує набирати популярність з двох основних причин: інтерес до вживання здорової їжі та покращення смаку, які були зроблені з моменту першого введення замороженого йогурту.
Книги подарують Scoop Святкуйте національний місяць морозива двома новими кулінарними книгами.
"Домашня книга про морозиво та десерти Бен і Джеррі" Бена Коена, Джеррі Грінфілда та Ненсі Дж. Стівенс (Workman, 7,95 доларів США) містить рецепти деяких найбільш популярних рецептів морозива, розроблених Беном та Джеррі.
Пара розпочала свій успішний бізнес, записавшись на заочний курс виготовлення морозива. Через чотирнадцять тижнів вони закінчили школу та створили магазин на занедбаній заправній станції в Берлінгтоні, штат Вірджинія.
Штаб-квартира зараз розташована у місті Вотербері, штат Вірджинія, обидва видають морозиво в таких інтригуючих смаках, як New York Super Fudge Chunk, Heath Bar Crunch та Cherry Garcia.
Ця книга включає не тільки улюблене морозиво Бен і Джеррі, але і рецепти шоколадного тіста для печива, яке потрібно розмішувати в морозиві, і навіть багатий рецепт брауні, що супроводжує морозиво.
З розумними ілюстраціями Лін Северанс цю книгу майже так само цікаво читати, як і використовувати.
Ось популярний рецепт з книги.
БЕНОВИЙ ШОКОЛАДНИЙ ЛЕДОВИЙ КРЕМ 4 унції. несолодкий шоколад 1 с. молоко 2 великі яйця 1 с. цукор 1 с. вершків для збивання важких 1 т. ванільний екстракт 1 щіпка солі Розтопіть несолодкий шоколад у верхній частині пароварки над гарячою, не киплячою водою. Поступово збивайте молоко і нагрівайте, постійно помішуючи, до однорідності. Зняти з вогню і дати охолонути.
Збийте яйця в мисці для змішування, поки вони не стануть ворсистими, 1-2 хвилини. Потроху збивайте цукор, потім продовжуйте збивати до повного змішування, ще приблизно 1 хвилину. Додайте вершки, ваніль і сіль і збийте, щоб суміш.