Запечений буряк із зеленню та маслом
Цей смачний, ароматний, легкий буряк чудово працює як гарнір. Подавайте їх із соусом з огіркового йогурту, ковбасою з баранини, смаженою на грилі, та кускусом, щоб отримати легку та смачну ідею вечері.
Ева Фокс, Сад їжі/25 жовтня 2012 р
Випікання буряків, а не обсмажування, є більш швидким процесом. Приблизно через 30-45 хвилин у духовці зсуньте шкурки та наріжте їх меншим розміром.
Сад їжі
Ми отримали найчудовішу купу фіолетових буряків під час нашого останнього підбору CSA. Я використовував декілька, перетираючи їх сирими в салати (ням!), Потім продовжував ігнорувати їх, щоб зосередитись на деяких більш чутливих до часу овочах, з якими потрібно було швидко поправитись. На щастя, буряк досить довго тримається в холодильнику, якщо ви прибираєте зелень, і ця партія здавалася цілком задоволеною, щоб охолодити п’яти в хлібці майже два тижні, поки я мав справу з більш нагальними кулінарними проблемами.
Я зазвичай смажу буряки - вони смачно таким чином - але я не відчував збудження від того, що чекав так довго, щоб вони приготувались, тому я вирішив спробувати запекти їх, замість цього - те, чого я ніколи раніше не пробував. З запеченим буряком час приготування пришвидшується, якщо на дно форми для випікання залити невелику кількість води, щоб варити буряк під час варіння. Потім ви скидаєте шкірку так само, як і з смаженим або вареним буряком. Це кривавий на вигляд бізнес, але миється відразу.
Мене також привабила проста ідея кидати теплий буряк з маслом, зеленню, сіллю, перцем і трохи лимонного соку. Тож я вибіг до нашого маленького контейнерного саду, зібрав орегано, чебрець та базилік і подрібнив їх.