Запитайте дієтолога Білі помідори, схожі на червоні за смаком, поживністю
Q: Я взяв дві вмираючі рослини білих томатів з продовольчого банку на початку цього літа, і вони процвітають у моєму саду. Рослини дуже важкі і дуже високі. Звідки я дізнаюся, коли вони дозріли для збору? Зараз вони все ще переважно зелені. На смак вони однакові з червоними помідорами? Як я їх готую або використовую?
- М.Ф., Гранд-Рапідс
A: У вас може бути реліквія білого помідора, який може бути світло-жовтого або кремового кольору у дозріванні. Ви повинні бачити різницю в кольорі від зеленого до стиглого.
Згідно з інформаційною службою Університету Міннесоти, існує багато дезінформації про світлі томати (білі, жовті чи рожеві) з низьким вмістом кислоти. Вони насправді мають таку саму кислотність, як червоні помідори, але кислота маскується більшим вмістом цукру.
Харчова цінність білих помідорів схожа на червону, приблизно 25 калорій на томат діаметром 3 дюйма. Червоні або оранжеві помідори мають перевагу більшої кількості бета-каротину перед жовтими або білими.
Ви повинні мати можливість використовувати ваші білі помідори в будь-якому рецепті томатів. Це може бути цікавий експеримент, особливо якщо ви подаєте їх не підозрюючим людям (томатний смак без традиційного томатного кольору). Ви можете приготувати свіжу сальсу з білими помідорами, а потім використовувати її в білому чилі (з білою квасолею та курячою грудкою). Або спробуйте свіжий італійський салат з подрібненими помідорами, огірками, цибулею, свіжою зеленню, оливковою олією та оцтом. Я хотів би додати червоний солодкий перець для кольору.