Збереження буйволів Як ранні культури підтримували м’ясо у свіжому полюванні на кабана Тіога

Опубліковано 11 січня 2017 р. Від tbh-admin

У наш час нам дуже пощастило мати холодильники, щоб зберегти м’ясо свіжим, не псуючись. Однак попередні культури не мали в своєму розпорядженні технології.

Відомо, що багато мисливських тварин, особливо буйволи чи бізони, на яких в усьому світі полювали по всьому континенту, забезпечують величезну кількість м’яса, а деякі бики забезпечують понад 2000 фунтів м’яса. Це багато їстівної їжі, яка повинна пропасти даремно, тож як індіанські культури зберегли все це м’ясо в консервації?

ранні
Куріння

Одним з найпопулярніших способів для корінних американців довше зберігати м’ясо було його копчення. Хоча соління було загальновідомо як хороший консервант, сіль зазвичай було важко отримати, що означало, що куріння було одним з провідних способів збереження риби, бізонів та іншого м’яса. Способи копчення варіювались залежно від племені, і їх можна було робити або в невеликій огорожі, або добувати на відкритому повітрі.

М'ясо розкладали і піддавали диму тліючого вогню від кількох годин до кількох днів, залежно від м'яса та обсягу м'яса, яке потрібно зберегти, зазначає Off The Grid News. Наприклад, якщо було багато дичини або риби, наприклад, часто будували коптильні споруди для більш ефективного копчення м’яса. Тоді корінні американці змогли б зберігати це м'ясо протягом зимових місяців.