Здоровий вальдорфський салат «Стемліт»
07 листопада 2016 р. | Саллі Куземчак
З великою кількістю індульгенцій, які починаються на святковий сезон, Саллі з нашої кухонної ради покращує ситуацію цим здоровим вальдорфським салатом.
Вальдорфський салат - це класика. Він датується кінцем 1800-х років, коли він був створений в готелі Waldorf в Нью-Йорку. Понад 100 років потому більшість рецептів залишаються близькими до оригінальної формули: яблука, селера, виноград і волоські горіхи, кинуті в майонез і ложкою на ложку хрусткого салату.
Але цікаво повозитись із класикою, особливо коли ви здорово робите це. Ця версія Waldorf починається з заправки, яка поєднує майонез та простий йогурт - який додає дозу кальцію та білка - і містить свіже подрібнене яблуко, змішане безпосередньо. Замість того, щоб тримати його в салаті або закусці, я я кинув все це разом, щоб приготувати ситний салат-закуску, який є ідеальним способом отримати багато порцій овочів, не з’їдаючи світла. Додавання курки на грилі робить салат із другої страви більш ситним. Замість цього вегетаріанці могли б кинути нут, щоб отримати додатковий білок і зберегти силу.
Включіть будь-яке яблуко, яке вам найбільше подобається. Я використовував яблука Stemilt Pink Lady, які мають терпкий смак і яскраво-білу м’якоть, яка не піддається побурінню. Їх червонувато-рожева шкірка справді з’являється в цьому зеленому салаті і додає гарненько рожеві вкраплення в заправку.
Здоровий вальдорфський салат
