Здоровий завдяки присутності чи відсутності, природа чи наука Основа для розуміння
Інформація про статтю
Квентін Андре - доцент кафедри маркетингу, Роттердамська школа менеджменту, Університет Еразма, Нідерланди (електронна адреса: [електронна пошта захищена]). П'єр Чендон - професор кафедри маркетингу - інновацій та творчості, директор Інституту розвитку інновацій та творчості, L’Oréal, Франція (електронна адреса: [електронна пошта захищена]). Келлі Хоус - Енн Марі та Томас Б. Уокер, молодший професор маркетингу, Вища школа менеджменту Оуена, Університет Вандербільта, США (електронна адреса: [електронна пошта захищена]).
Анотація
Харчові продукти багато в чому заявляють, що вони здорові, але попередні дослідження досліджували ці твердження або на макрорівні (використовуючи широкі описи, такі як "корисний" чи "смачний"), або на мікрорівні (використовуючи окремі твердження, такі як "з низьким вмістом жиру") ). Автори використовують мезорівневу структуру, щоб дослідити, чи посилаються ці твердження на природні чи наукові аргументи та чи повідомляють вони про позитивні атрибути, присутні в їжі, чи негативні атрибути, відсутні у їжі. Вони виявляють, що загальні твердження на фронті упаковки можуть бути належним чином класифіковані на (1) твердження, спрямовані на науку та відсутність, щодо "видалення негативів", (2) твердження, присвячені науці та присутності, щодо "додавання позитивів" (3) твердження, орієнтовані на природу та відсутність, про "не додавання негативів" та (4) твердження, спрямовані на природу та відсутність, про "не видалення позитивів". Автори проводять валідаційні дослідження з використанням пластівців для сніданку, категорії, для якої якість харчування змінюється, але вимоги до їжі постійні. Вони виявили, що тип заявки абсолютно не пов'язаний із фактичною якістю харчування, але впливає на висновки споживачів щодо смаку, корисності та дієти. Тип претензії також допомагає передбачити вплив гедонічного харчування, здорового харчування чи цілей втрати ваги на вибір їжі.
Роблячи покупки упакованої їжі, стало важко знайти продукти, які з тих чи інших причин не претендують на здоровість. Згідно з опитуванням про харчові етикетки та упаковки харчових продуктів та медикаментів США (FDA) (Legault et al., 2004), 84% бутильованих вод демонструють претензії, пов’язані з натрієм; 82% закусок, батончиків з гранолою та сумішей для слідів заявляють про жир; і 76% гарячих круп подають заявки, пов’язані з клітковиною. Якщо зростаюча кількість і помітність заявок на продовольство на ринку відображають зростаючий інтерес споживачів до здоров'я та добробуту (Andrews et al. 2014; Block et al. 2011), це також піднімає важливі питання щодо державної політики та продовольства. буття. З одного боку, зростає кількість доказів того, що ці споживачі покладаються на ті претензії на передній упаковці (FOP) для інформування своїх рішень, і що претензії FOP можуть мати сильний вплив на їх придбання їжі - особливо в порівнянні з часто незначним ефекти об’єктивної інформації про харчування (Bublitz, Peracchio, and Block 2010; Garretson and Burton 2000; Kozup, Creyer, and Burton 2003; Wansink and Chandon 2006). З іншого боку, дуже мало відомо про те, як споживачі розуміють різноманітність вимог FOP на ринку, як їх розуміння впливає на їхні очікування та вибір їжі та чи пов’язано це з фактичною якістю поживної речовини.