Желатин - чи це нові суперпродукти серця і розуму чисте здоров’я

  • серця

Желатин - це новий суперпродукт?

Що таке желатин?

Желатин - це форма гідролізованого колагену (що в основному означає частину розщепленого колагену), м’якого білка, що з’єднує шкіри, кістки, м’язи та сухожилля. Саме колаген широко використовується в індустрії краси - всмоктується в шкіру, щоб зменшити зморшки та сприяти молодій зовнішності.

Желатин витягується з кісток тварин і містить поживні речовини та білок, включаючи амінокислоти гліцин та пролін, будуючи блоки білка. Він використовується як гелеутворювач у широкому діапазоні харчових продуктів, фармацевтичних препаратів та косметики.

Приклади продуктів, які зазвичай можуть містити желатин, включають:

  • Морожені крупи
  • Морозиво
  • Вершковий сир
  • Желе
  • Цукерки та особливо цукерки Gummy
  • Зефір
  • Сметана
  • Йогурт

Звичайно, багато з них насичені цукром, тому не потрапляють до нашого здорового списку. Але, будь ласка, читайте далі.

У чому полягає користь желатину для здоров’я?

І колаген, і желатин мають подібні переваги через амінокислоти, які вони містять, але желатин може бути легшим для засвоєння.

Желатин є важливим джерелом поживних речовин, включаючи кальцій, магній, фосфор, кремній та сірку - вони важливі для забезпечення багатьох функцій м’язів, когнітивних та метаболічних функцій організму, включаючи наступне:

Альтернативи желатину

Якщо ви віддаєте перевагу вегетаріанському варіанту, існує цілий ряд рослинних альтернатив желатину, включаючи:

  • Агар-агар - виготовляється з морських водоростей і містить білок та мінерали, такі як кальцій, залізо, цинк, калій, магній та фолат.
  • Пектин - пектин, який зазвичай використовується як загусник у джемах і желе, - це екстракт, виготовлений з яблук.
  • Гуарова камедь - звичайний порошкоподібний продукт, виготовлений із клітковини гуарових бобів як стабілізуючий, емульгуючий та загущуючий засіб, камедь гуару також може застосовуватися для лікування синдрому роздратованого кишечника та для лікування діареї та зниження рівня холестерину. Однак це також може викликати проблеми з травленням і навіть викликати негерметичні реакції кишечника.