Жир на рослинній основі, дієтичні схеми, багаті рослинним жиром та модуляцією мікробіоти кишечника

Джаніні Муралідхаран

1 відділ харчування людини, Департамент біохімії та біотехнології, Університет Ровіра і Вірджилі (URV), Реус, Іспанія

2 Institut d'Investigació Sanitària Pere Virgili (IISPV), Реус, Іспанія

3 Консорціо CIBER, магістр, Фізіопатологія ожиріння та харчування (CIBEROBN), Інститут Салуда Карлоса III (ISCIII), Мадрид, Іспанія

Серена Галіє

2 Institut d'Investigació Sanitària Pere Virgili (IISPV), Реус, Іспанія

Пабло Ернандес-Алонсо

2 Institut d'Investigació Sanitària Pere Virgili (IISPV), Реус, Іспанія

4 Unidad de Gestión Clínica de Endocrinología y Nutrición del Hospital Virgen de la Victoria, Instituto de Investigación Biomédica de Málaga (IBIMA), Málaga, Spain

Моніка Бульо

2 Institut d'Investigació Sanitària Pere Virgili (IISPV), Реус, Іспанія

Хорді Салас-Сальвадо

2 Institut d'Investigació Sanitària Pere Virgili (IISPV), Реус, Іспанія

Анотація

Дієта виступає як ключовий фактор, що впливає на мікробіоти кишечника. Кілька досліджень зосереджувались на впливі різних вуглеводів, головним чином клітковини, на мікробіоти кишечника. Однак все ще слід з’ясувати вплив ключового компонента дієти, про який широко дискутують: харчові жири. Цей огляд підкреслює важливість розуміння джерела, якості та типу жирів, які можуть диференційовано модифікувати кишковий мікробіом. Жири з рослинних джерел, таких як горіхи або рослинні олії, показали позитивні зміни в біорізноманітті мікробіоти кишечника як у дослідженнях in vivo, так і in vitro. Горіхи та інші джерела жиру на рослинній основі, дієтичний режим (наприклад, середземноморська дієта), багатий поліненасиченими та мононенасиченими жирами, а в деяких випадках і поліфенолами та іншими фітохімічними речовинами, пов’язаний із збільшенням різноманітності бактерій, а також корисних бактеріопродуктивних бактерій надання позитивного метаболічного впливу. Саме з цим інтересом цей оглядовий огляд об’єднує дані про різні джерела жиру на рослинній основі, схеми харчування, багаті рослинними жирами, та пов’язані із цим зміни мікробіоти кишечника.

Вступ

Значення мікробіоти кишечника зросло з того, що він є просто автостопом, до активного метаболічного органу. Шлунково-кишковий тракт людини складається з трильйонів бактерій, які відіграють важливу роль у метаболізмі господаря (1). Ці дані прямо свідчать про те, що глобальний потенціал мікробіомів надзвичайно високий. Широко досліджується використання дієти для зміни мікробіоти кишечника як потенційної терапевтичної мішені (2).

Харчові волокна є важливим джерелом для бродіння кишкових бактерій (3). Велика кількість досліджень зосереджена на розумінні харчових волокон як ключової складової дієти на рослинній основі (4, 5). Однак, крім харчових волокон, фракції неабсорбованого білка та харчового жиру досягають товстого кишечника і, отже, можуть бути субстратами, які різним чином впливають на мікробну систему (6, 7).

В рамках існуючих досліджень дієта з акцентом на рослинну їжу та низьке споживання червоного м’яса була схвалена як здоровий дієтичний вибір. Вегетаріанські та веганські дієти (16–18) та Середземноморська дієта (MedDiet), що наголошують на споживанні рослинної їжі, виявили сприятливий вплив на мікробіоти кишечника (19), загальний обмін речовин та здоров’я (20). Серед цих дієт MedDiet містить велику кількість рослинних жирів (35–45% загальної енергії), одержуваних з оливкової олії [переважно оливкової олії першого віджиму (EVOO)] та горіхів. Продукти з високим вмістом жиру, такі як горіхи або оливкова олія, можуть розглядатися як продукти, що сприяють збільшенню ваги, що може призвести до ожиріння або пов'язаних із цим захворювань. Однак горіхи та оливкова олія не пов'язані із збільшенням ваги (21, 22), швидше було показано пряму зв'язок цих джерел жиру зі здоровими метаболічними профілями (23), що в основному пояснюється їх специфічним складом жиру та вмістом біоактивних молекул.

Тварина проти рослинного жиру

Попередні дослідження на тваринах показали, що для модуляції ендотоксемії важливий склад, а не кількість харчового жиру (24). Циркулюючі ендотоксини, переважно від грамнегативних бактерій, викликають запалення. Ендотоксини в сироватці крові, проведені в дослідженнях на людях та тваринах, показують, що після прийому β-PUFA ω-3 сироватковий ендотоксин після їжі нижчий, ніж у насичених жирних кислот (SFA) (24, 25). Більшість цих досліджень розглядали джерело SFA з овочів (вершкового масла або пальмової олії) та риб’ячого жиру як основне джерело PUFA ω-3. Оскільки жири на рослинній основі сильно відрізняються за складом, майбутні дослідження, що порівнюють різні джерела жиру на рослинній основі, матимуть глибоку цінність. Цікаво, що тваринна їжа, така як червоне м’ясо та риба, є не лише джерелами жирів, а й білка. У дослідженні, присвяченому різним джерелам білка, було відзначено, що білок на основі сої має найвищий циркулюючий ендотоксин порівняно з джерелами червоного або білого м’яса (26). Незважаючи на те, що в цьому дослідженні рослинний білок продемонстрував більш високий рівень ендотоксинів, оцінка тваринних джерел повинна розглядатися скептично через наявність гему, N-нітрозосполук, поліциклічних ароматичних вуглеводнів та гетероциклічних амінів у м'ясних продуктах, які пов'язані із проблемами здоров'я кишечника. (27).