Жир проти
Нові дослідження говорять, що мозок жадає цукру більше, ніж жиру.
Фотографія Роберта Кларка, National Geographic
У драмі ожиріння в Америці жир і цукор були перетворені як безперечні лиходії. Але який головний підозрюваний є зловіснішим?
Ерік Стіс, старший науковий співробітник Орегонського науково-дослідного інституту, та його колеги годували молочними коктейлями 106 учнів середньої школи, поки вони проходили функціональну магнітно-резонансну томографію (фМРТ), щоб побачити, як центри винагороди в мозку реагують на тряски, схилені на користь або вміст жиру, або вміст цукру. Дослідження, яке фінансується Національним інститутом охорони здоров’я та опубліковане в Американському журналі клінічного харчування, дійшло до висновку, що цукор є найбіднішим із них. Ми попросили його уточнити.
Розкажіть, що нового у вашому навчанні.
Ми одна з перших лабораторій, яка дає людям їжу, перебуваючи у сканері мозку. Ми застосували візуалізацію до областей мозку, що винагороджують, і змогли сказати, що цукор здатний захопити схему винагород і стимулювати примусове споживання більше, ніж жир.
Ви вказуєте, що чим більше цукру ви їсте, тим більше ви прагнете. Здається, ми говоримо про залежність.
Це абсолютно як зловживання наркотиками. Я ніколи не ставлю на це грошей. Досі пам’ятаю дискусії з мамою. "Якщо вам погано ... їжте шоколад".
"О, мамо", - сказав би я. Але, як це часто буває правдою, матері мають рацію.
Не могли б ви кількісно визначити проблему ожиріння?
Близько 60 - 70 відсотків населення цієї країни страждають від надмірної ваги або ожиріння. Ми втрачаємо через це 300 000 людей на рік. Це приголомшує розум у порівнянні з іншими речами, про які ми турбуємось, як тероризм.
Які практичні застосування дослідження?
Якби я був мером Нью-Йорка, я б точно пішов за цукром проти жиру.
Що і зробив мер Нью-Йорка Майкл Блумберг, звичайно, коли заборонив великі солодкі напої.