Жиророзчинні вітаміни Вітаміни A, D, E; K - Ситна кухня
Жиророзчинні вітаміни
Жиророзчинні вітаміни мають вирішальне значення для здоров’я та добробуту - особливо репродуктивного здоров’я та здоров’я. На жаль, достатнього споживання жиророзчинних вітамінів гостро не вистачає серед сучасних людей - особливо в порівнянні з традиційними суспільствами. Середнє споживання жиророзчинних вітамінів, таких як вітамін А, вітамін D, вітамін Е та вітамін К, є недостатнім у кращому випадку та небезпечно низьким у гіршому - навіть серед кіл здоров’я. Нежирним, нежирним та веганським дієтам страшенно бракує жиророзчинних вітамінів; однак дієта, заснована на традиційних продуктах харчування - тих продуктах харчування, які живили наших предків у процесі їх еволюції - може природним чином забезпечити ці вітаміни.
Жиророзчинні вітаміни: де їх взяти?
Жиророзчинні вітаміни - це саме те: вони здатні розчинятися в жирі на відміну від інших вітамінів, які розчиняються у воді. Словом, щоб скористатися перевагами цих вітамінів, потрібно їсти жир. І вдосталь. Чим якісніший жир, тим більша ймовірність містити в ньому жиророзчинні вітаміни як вітамін А, вітамін D, вітамін Е та вітамін К.
Вітамін А
Вітамін А: що це таке?
Вітамін А - це жиророзчинний вітамін, який можна класифікувати на ретиноли або каротиноїди. Ці речовини метаболізуються організмом з утворенням корисного вітаміну А.
Ретиноли - вітамін А, що міститься в продуктах тваринного походження - вимагають від організму дуже мало роботи, щоб перетворити його на справжній вітамін А. Ретиноли іноді називають попередньо утвореним вітаміном А або справжнім вітаміном А через те, що вони вимагати таких незначних зусиль з боку тіла, щоб воно було придатним для використання.
Каротиноїди, до складу яких входить дуже поширений бета-каротин, погано перетворюються організмом. Наприклад, деякі дослідження показують, що організм потребує в двадцять один раз більшої кількості каротиноїдів, щоб створити однакову кількість вітаміну А, що становить одну частину ретинолу. Щоб додати образи до травм, багато людей, особливо тих, хто страждає на розлади щитовидної залози та маленьких дітей, ще біднішими перетворювачами. Дослідження 2001 року показало, що коефіцієнт перетворення каротиноїдів у справжній вітамін А настільки низький, що робить його харчовим незначним.
Вітамін А: його роль у здоров’ї
Вітамін А, як і інші жиророзчинні вітаміни, є критично важливим для здоров'я. Це важливо для зростаючих дітей, а також для матерів та батьків, які намагаються завагітніти. Це сприяє здоровій імунній системі, фертильності, доброму зору та здоровій шкірі. Вітамін А також відіграє певну роль у здоров’ї серця. Низьке споживання вітаміну А у матері пов’язане з вродженими вадами розвитку включаючи розщеплення піднебіння (див. докладніше про споживання вітаміну А та розщеплення небом у матері).
Вітамін А: цілісні та традиційні джерела їжі
Хоча бета-каротин є чудовим антиоксидантом і відіграє дуже важливу роль у загальному стані здоров’я, якщо ви займаєтеся вітаміном А, обов’язково отримуйте його з надійних джерел, таких як тваринна їжа, багата ретинолом - та форма вітаміну А, яка найлегше засвоюється організмом.
Ретинол в мікрограмах на 100-грамову порцію.
Вітамін D
Вітамін D: що це таке?
Вітамін D - це група жиророзчинних вітамінів. Вони вважаються прогормонами, або попередниками гормонів, і є важливими для здоров’я ендокринної системи. Існує кілька форм вітаміну D, але найпоширенішими є ергокальциферол (вітамін D2) та холекальциферол (вітамін D3), які відомі разом як кальциферол.
Вітамін D2 не є справді природною формою вітаміну D. Вітамін D2 не зустрічається в будь-яких виявлених кількостях у людини; натомість, він виробляється в незначних кількостях у рослинах. Додатковий вітамін D2 виробляється шляхом впливу на грибок ультрафіолетового випромінювання. Оскільки цей процес вважається "природним", додатковий вітамін D2 може бути помилково позначений як "природний", хоча це насправді не так. Недавні дослідження показують, що вітамін D2 пов’язаний з мальабсорбцією кальцію.