Життя без глютену Вступ - Університет Spoon в Принстоні
Рейчел Апдайк
Додаючи свою електронну адресу, ви погоджуєтесь отримувати оновлення про університет Spoon Healthier
Чарівна країна безглютенової кухні настільки ж феєрична, як і невтішно розчаровує. Коли я вперше усвідомив свою непереносимість глютену кілька років тому, я був спустошений. Я думав, що мені доведеться жити без макаронних виробів і фрикадельок, пухнастого шоколадного торта з глазур'ю з вершкового сиру та тих ідеальних сухарів Рітц із куском копченої гауди. Очевидно, що мої занепокоєння були помилковими, але все ж, уникати чогось такого звичайного, як клейковина, не буває без боротьби.
Клейковина - це білок, що міститься в пшениці, ячмені та житі (для вас немає віскі - вибачте), діючи як зв’язуючий агент для поліпшення згуртованості інгредієнтів та утримання води. Однак це негативно впливає на людей з целіакією, а також на людей із загальною непереносимістю.
Хоча існує ряд симптомів, вплив цього білка на вашу травну систему може вплинути на здоров’я всього вашого організму. Якщо у вас діагностують проблему зі здоров’ям, пов’язану з глютеном, або ви сильно підозрюєте, відмова від їжі з глютеном може нашкодити, але я від усього серця закликаю вас це зробити.
На відміну від інших дієтичних способів життя, без глютену - це те, чому ви повинні повністю і повністю дотримуватися. Не може бути абсолютно ніякого шахрайства, жодного зняття коштів та навмисного невігластва. Молекули глютену можуть залишатися у вашій травній системі впродовж тижнів після їх споживання, і навіть найменша кількість поглиненої їжі може забруднити вашу систему. Отже, життєво важливо уникати будь-якого забруднення та ненадійних продуктів.