Журнал "Палео 101"
Що таке Палео?
Поняття "Палео" як дескриптора дієти та способу життя склалося в результаті вивчення еволюційної біології та засвоєння родових харчових шляхів з усього світу. Завдяки прихильності до гарної науки, ретельних досліджень, епідеміологічних досліджень та безлічі анекдотичних доказів, “Палео” перетворився з маловідомого прізвиська в доісторичну епоху на шаблон дієти та способу життя, який охоплює сцену харчування, допомагаючи пожвавити здоров’я та щастя мільйонів людей.
Але чим, запитують багато, є Палео?
Просто, Палео пропонує модель цілісно здорового способу життя. Дієта «Палео» рекомендує цільну їжу з надмірним вмістом поживних речовин, і, по суті, є основною дієтою.
Усуваючи багато причин алергії та аутоімунних розладів, а також продукти, подібні до перероблених харчових продуктів, викликані сучасним виробництвом, людський організм здатний знешкодити чужорідні речовини і природним чином скинути ті основні функції, які роблять харчування, дихання та рух так без зусиль у здоровій системі.
Палео звертається до мудрості предків - чи то від печерних предків палеоліту, чи від віддалених корінних верств населення, не порушених західними хворобами - на підказки щодо того, що їсти і як жити. Їжа, яку наші великі, прабабусі та дідусі не впізнали б у наших сучасних супермаркетах, не повинна бути для нас їжею в першу чергу, і Paleo пропонує вказівки щодо уникання тих продуктів, які приносять більше шкоди, ніж користі.
Так воно і є, сучасний людський організм зазнає нападу з усіх боків забруднювачами навколишнього середовища, токсичними для наших основних хімічних процесів; уникаючи цих забруднень, на додаток до багатьох добавок, що містяться в продуктах, допомагає нашому тілу самостійно оздоровитись, часто без допомоги медицини та інвазивної хірургії.
Що їсти на дієті Палео?
Дієта Палео радить уникати вживання зернових, клейковини, бобових, пастеризованих та гомогенізованих молочних продуктів, кукурудзи, сої та цукру. Натомість наповнюйте м’ясо, яке годують травою від таких жуйних тварин, як худоба, бізони, кози, баранина чи дичина. Шукайте пасовищну курятину, яйця та свинину та, коли це можливо, надайте пріоритет виловленій дикій рибі та морепродуктам.
Створіть свій внесок у підтримку місцевої економіки та сільськогосподарської системи, споживаючи місцеві, органічні фрукти та овочі, коли це можливо, або вирощуйте власні, щоб бути ще більш стійкими. Найсильніше намагайтеся обмежити вплив огірких насіннєвих олій, таких як ріпакова, кукурудзяна, соєва, соняшникова або сафлорова олії, і замість цього використовуйте пасовищні тваринні жири, такі як сало, жир або шмальц, кокосове масло, топлене на траві топлене масло або оливкова олія холодного віджиму ваші потреби у приготуванні, випіканні та обдуванні. Горіхи та насіння також входять до дієти Палео та пропонують здорову альтернативу дієті, позбавленій звичайних закусок.