Зміна харчового статусу жителів Китаю в селені

Сумей Лі

1 Державна ключова лабораторія ґрунту та стійкого землеробства, Інститут ґрунтознавства Китайської академії наук, Нанкін 210008, Китай; Електронні листи: nc.ca.sassi@ilms (S.L.); nc.ca.sassi@uwhl (Л.В.)

Гері С. Банюелос

2 USDA, Служба сільськогосподарських досліджень, Центр сільськогосподарських наук долини Сан-Хоакін, Парліє, Каліфорнія, 93648, США; Електронна пошта: [email protected]

Лонгхуа Ву

Веймінг Ши

Анотація

Вміст селену (Se) у людському волоссі корисний як показник споживання та стану Se людини. У зв'язку з цим, під час вимірювання концентрації Se у волоссі у жителів Китаю на північному сході та південному сході Китаю, результати показали, що загалом 84% усіх жителів мають нормальний вміст Se у волоссі. Між статями середній вміст волосся у чоловіках був вищим, ніж у жінок, незалежно від районів. Якщо порівнювати географічні регіони, середній вміст волосся у південних жителів був більшим, ніж у північних мешканців, незалежно від статі. Історично загальний вміст Se у волосах у сучасних мешканців зменшився між 24% і 46% порівняно з жителями, які мешкали в одному географічному регіоні 20 років тому. Зменшення вмісту Se у волоссі може бути пов’язане із загальним зменшенням споживання зерна та меншим вмістом Se у основному харчовому рису.

1. Вступ

Селен є важливим мікроелементом у харчуванні людини [1]. Наприклад, Китай є однією з 40 країн, визначених як дефіцитні з низьким вмістом Se або Se згідно з даними Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ) [2]. На дефіцитні території Se припадає 72% загальної площі країни, дефіцит страждає понад 70 мільйонів людей, які стикаються з потенційними несприятливими наслідками для здоров’я через дефіцит Se [3]. Дефіцит явного Se викликав серйозні наслідки для здоров'я в районах з низьким рівнем Se в Китаї, такі як ендемічна хвороба Кешана (ендемічна кардіоміопатія) та хвороба Кащина-Бека (ендемічна остеоартропатія) [4]. Тим часом є все більше доказів, що свідчать про значення Se у функціонуванні імунної системи, протидії розвитку вірулентності, заселенню прогресуванням ВІЛ до СНІДу, захисту від серцево-судинних захворювань [1], пом'якшенню та запобіганню тератогенних ефектів, що надаються такими металами як Cd, Hg, Pb та As [5], і навіть запобігання розвитку пухлин та зменшення ризику деяких видів раку [6].