Зміст книги другої - питання годування немовлят
Створення „ідеального” замінника грудного молока: реальність та міфи.
Передмова Кетрін Детвілер
Глава 3: Молочні суміші для немовлят, минуле, сьогодення та майбутнє.
3.1 Передумови до революції у галузі харчування.
Розпочинається історія «дитячої суміші»
3.2 Зробити коров’яче молоко достатньо безпечним для промислового використання.
Концентрація та консервування молока
Сушіння та подрібнення молока
«Чисте» молоко та офіційна підтримка замінників ерзацу
Зміни обладнання та технології годування немовлят
3.3 Розширення виробничої пропаганди "ідеального" замінника.
Як стало прийнятим штучне вигодовування?
Як війна допомогла штучному вигодовуванню
Математика та педіатрія
«Експерти» підривають грудне вигодовування
Зміна ролей жінок
Не так ідеально?
Вбудовані перешкоди для грудного вигодовування: працівники охорони здоров’я як захисники формул
3.4 Вихід на світовий ринок: вдосконалення годівлі сумішами 1950-1980-х років.
Який тип формули де?
Занепад грудного вигодовування та зростання популярного маркетингу
Виникаюча алергія
Гуманізація промислового продукту: сила мови
Коопціон, співпраця, корупція та вибиття: охоплення охорони здоров’я
Розширення вибору та наслідки: рідина або порошок, коли, де?
Невидимий ризик
3.5 Основні інгредієнти: Білок.
Проблеми та потенціал
Сир та сироватка
Від свинячого набряку до суміші для немовлят!
Сироватка: як вона обробляється
Скільки білка занадто багато?
Проблеми якості білка
Які казеїни?
Потенційні наслідки надлишку казеїну
FIF чи FOF? Сироватка, казеїн, подальші суміші та складний вибір
Що все це означає для надходження білка з FIF?
Чому все-таки вищий білок для наступних формул?
Специфічні зміни білка: цистеїн, таурин, карнітин ...
Ефекти переробки на білки
Окремі сироваткові білки
Продукти деградації білка: ще одна проблема?
Погані реакції: білок та алергія
Частково або екстенсивно гідролізований білок у формулі?
Вирощування немовлят або чоловіків Мішлен?
Загальне споживання дієтичного білка на день
Білок у двадцять першому столітті
Доїльні матері для людського білка
Суміші для немовлят на основі соєвого білка та їх проблеми
Формула соєвого білка та інші імітатори естрогену
Інші білки та дитячі суміші: зробіть власні?
Але почекайте, є ще: молочний білок у дієтах матерів до і після народження
3.6 Основні інгредієнти: жири та вигадки формули.
Тваринні або рослинні жири для суміші?
Ковтання холестерину
Вплив переробки жирів
Рибна казка про гриби, водорості та яйця
Золото з нафти: диво Мартека