Значення їжі тваринного походження для достатності поживних речовин у країнах, що розвиваються Замбія

Інформація про статтю

Пітер Д. Голдсміт, Департамент сільського господарства та економіки споживачів, Університет Іллінойсу в Урбана-Шампейн, Урбана, штат Іллінойс, 61801, США. Електронна адреса: [електронна пошта захищена]

тваринного

Анотація

Вступ

За останні 3 десятиліття виробництво та споживання маніоки в Замбії різко зросли, 1 так само зросли попит та пропозиція на їстівні олії. 2 З іншого боку, одночасно зменшились пропозиції зернових, бобових та продуктів харчування тваринного походження для споживання людиною. 3 Такий помітний зсув у структурі споживання може викликати занепокоєння з погляду харчування.

Біофортифікація та добавки традиційно є ключовими стратегіями втручання для боротьби з цими дефіцитами мікроелементів, що виникають внаслідок недостатнього споживання серед неблагополучних продовольчих груп. 3,11 Сіль йодується в Замбії з 1970-х років. Повідомляється про значний прогрес щодо усунення дефіциту йоду, оскільки відсоток школярів із низьким рівнем йоду в сечі (3

Маргарин та цукор збагачені вітаміном А з 1978 та 1998 років, тоді як програма добавок вітаміну А для дітей та матерів також розпочалася у 1998 році. Подальше дослідження показало помітне зменшення дефіциту вітаміну А завдяки безпосереднім добавкам та збагаченню цукру. . 12 Але субклінічний дефіцит вітаміну А залишається серйозною проблемою охорони здоров’я, особливо серед маленьких дітей, навіть незважаючи на поширеність низької концентрації ретинолу в сироватці крові (3) Проблема дефіциту вітаміну А залишається важливою політичною метою, оскільки нещодавно HarvestPlus оголосила про випуск вітаміну А кукурудза для країни. 13

У Замбії допоміжне доповнення залізом/фолієвою кислотою забезпечується усіма медичними закладами. У 2013-14 роках понад 90% вагітних жінок отримували добавки із залізом, хоча лише 59% приймали їх більше 90 днів. 10 У період між 1998 і 2003 роками поширеність анемії (концентрація гемоглобіну 14) Незважаючи на це зменшення, поширеність залізодефіцитної анемії залишається високою в Замбії. Дані про споживання інших мікроелементів у Замбії є менш доступними. Розрахункове середнє споживання вітаміну А, заліза та цинку в Замбії вкрай недостатньо, згідно з дослідженням, що використовує дані Замбії LCMS 2006 р. 15 З урахуванням біодоступності, 87,2%, 73,1% та 92,8% споживання Замбією вітаміну А, заліза та цинку, відповідно, знизився нижче розрахункових середніх потреб (EARs). Опитування споживання їжі в 2013 р. було проведено для оцінки споживання мікроелементів вітаміну А, заліза, цинку та вітаміну В12 серед жінок та дітей у 2 провінціях Замбії. 16 Результати показали, що 15% та 87% дітей до 5 років відчували дефіцит цинку та вітаміну В12 відповідно. Для жінок 95% - нестачі вітаміну В12.

Ці дослідження свідчать про те, що, незважаючи на зусилля з обов’язкової біофортифікації та добавок, успіх у зменшенні тягаря дефіциту вітаміну А, В12, заліза та цинку був незначним. Хоча короткочасні заходи, такі як добавки та збагачення їжі, все ще потребують посилення, дослідження в цій статті досліджує, як стратегії, засновані на продуктах харчування, можуть ефективно боротися з дефіцитом мікроелементів у Замбії.

Підводячи підсумок, оскільки підходи до диверсифікації дієти на основі їжі можуть ефективніше усунути множинні дефіцити мікроелементів, і існують дані, що підтверджують зв’язок між АЧС та споживанням мікроелементів, цілями цього дослідження є (1) відстеження дієтичного переходу та оцінка наявної їжі схема споживання в Замбії щодо рекомендацій щодо здорового життя; (2) оцінити профіль макроелементів та мікроелементів нинішньої замбійської дієти, щоб визначити основні поживні речовини, які можуть бути недостатніми в харчуванні населення Замбії; та (3) оцінити поліпшення харчування за допомогою втручань з помірною кількістю АЧС.

Методи

Для досягнення наших цілей ми застосовуємо підхід, заснований на профілях щільності поживних речовин, отриманих на основі даних про харчовий баланс ФАО (ФБО), оскільки загальнодержавні дані про споживання їжі на індивідуальному рівні недоступні. 68 Ми використовуємо аналіз моделювання сценаріїв, щоб дослідити вплив помірного збільшення АЧС на середнє споживання енергії, білка та мікроелементів у Замбії.