Зовсім несексуальний шлях до здорового харчування (і чому ми його не дотримуємось) - The Washington Post
Що стосується харчування, помірність просто не сексуальна. Що привертає нашу увагу та наші клацання - це заголовки на кшталт «Отрута, яка ховається на вашій кухні», ніби ми на один відкус від смерті, та «Чому ви повинні з’їсти цю екзотичну суперпродукт», ніби ми на один укус від диво.
На жаль, ці привабливі, але неправдиві обіцянки відволікають нас від більш поміркованого і, зрештою, більш успішного шляху до покращення здоров’я. Збалансований план харчування, який пропонує як харчування, так і задоволення, може допомогти вам бути найкращим, водночас дозволяючи насолоджуватися їжею - екстремізму не потрібно. Що сексуальніше - чи розумніше - ніж це?
Цікаво було побачити реакцію на вересневу публікацію двох наукових робіт, які підкріпили мудрість міри. Дослідження PURE (перспективна міська епідеміологія міст) розглядало звички та здоров’я 135 000 людей у 18 країнах на п’яти континентах. Дослідники виявили, що найздоровіші люди їли дієти, багаті фруктами, овочами та квасолею, при цьому мали низький вміст рафінованих вуглеводів та цукру. Окрім дещо дивовижних висновків про те, що користь для здоров’я овочів досягає від трьох до чотирьох порцій на день, все це відповідає помірній дієті, визначеній дієтичними рекомендаціями США.
Заголовки про дослідження змалювали іншу картину, заявивши, що дослідження "ставить під сумнів" загальноприйняту думку про жири, вуглеводи, фрукти та овочі та що воно "потрясає" область харчування. Навіть у супровідних коментарях до журналу "Lancet", що опублікував висновки, сказано, що "дослідження PURE ставить під сумнів визначення здорової дієти".
Проблема полягає в тому, що коли ви подивитесь на сучасне визначення здорового харчування, воно майже відповідає результатам PURE. Дослідники виявили, що дієти з високим вмістом вуглеводів були пов'язані з 28% більшим ризиком смерті під час дослідження. Але ми говоримо про 77 відсотків вуглеводів, що ніколи не було частиною визначення здорового харчування, частково тому, що воно залишає мало місця для достатньої кількості білків та корисних жирів. Говорячи про жир, результати PURE свідчать про те, що загальне споживання жиру близько 35 відсотків калорій не пов’язане з ризиком серцевого нападу або смерті через серцево-судинні захворювання, але консенсус експертів протягом багатьох років полягає в тому, що дієти з низьким вмістом жиру не є шлях.