Зростання різноманітності у вашому харчуванні - Шерон Палмер, дієтолог із рослинних рослин
Шерон Палмер
Опубліковано 8 червня 2020 р
Оновлено 13 жовтня 2020 р
Коли справа доходить саме до цього, одна з найважливіших речей в системі харчування - це забезпечити всім людям доступ до різноманітних корисних продуктів харчування, які підтримують здоров’я людей, не загрожуючи планеті, протягом довгого часу. «Різноманітність» продуктів - це термін, який часто використовують у світі харчування, щоб виразити харчові переваги різноманітності.
Ми “повинні не тільки виробляти достатню кількість калорій, щоб прогодувати зростаюче глобальне населення, але також повинні виробляти різноманітну їжу, яка підтримує здоров’я людини та підтримує екологічну стійкість” (EAT-Lancet, 2019).
Хоча ми хочемо дієтичну дієту для здоров’я людини, вона не повинна вироблятися з ризиком подальшої шкоди для планети. Це означає, що ми повинні годувати людство на наявних у нас сільськогосподарських землях, а не шляхом вирубки наших різноманітних екосистем, аби підтримувати лише людську расу на цій великій прекрасній планеті. Стратегія збереження біорізноманіття "Половина Землі" пропонує зберегти принаймні 80% доіндустріального багатства, захистивши решту 50% цілих екосистем Землі. Сюди також входить управління світовим океаном, щоб переконатися, що аквакультура не шкодить середовищам проживання. Однак нам знадобляться наші найамбітніші плани дій, щоб захистити втрату біорізноманіття на планеті.
Вплив найамбітнішого поєднання дій захистить планету від втрати біорізноманіття (EAT-Lancet, 2019).
Традиційне гадо-гадо, індонезійська змішана салатна страва.
Як виглядає біорізноманітна пластина? У ньому є менші порції різноманітної їжі, включаючи білки, зернові та овочі. Bioversity International викладає чотири ключові послання щодо пропаганди біорізноманіття продуктів харчування для здорового харчування:
- Біорізноманіття продуктів харчування - різноманітність рослин, тварин та інших організмів, що використовуються для їжі, як культивованих, так і з дикої природи - є важливим елементом у відповідь на глобальне недоїдання і підтримує стійкі харчові системи.
- Біорізноманіття продуктів харчування потрапляє до споживачів двома основними шляхами: (1) споживання шляхом власного виробництва або збору з дикої природи та (2) придбання диких або культивованих видів.
- Вміст поживних речовин між різними видами, різними сортами чи породами одного і того ж виду може варіюватися в тисячу разів. Ця інформація може бути використана для максимізації харчової адекватності дієт.
- Поліпшення доступності, доступності, доступності та прийнятності харчового біорізноманіття є ключовими факторами для досягнення кращих дієт.
Ви можете побачити реальні приклади дієт з біорізноманіття навколо нас у традиційних харчових режимах. Це проста формула: часто скоби (зерна, зернобобові) утворюють основу - балдахін, якщо хочете - для страв, які доповнені численними видами рослин та тварин. Це я на ринку в Чіангмаї, Таїланд (на головному зображенні вище), демонструю багату різноманітність продуктів у традиційній дієті.
Згадайте страви з рису в Азії, які поєднуються з багатьма видами овочів, спеціями, зеленню та білками. Або викликати зображення страв з макаронних виробів в Італії, де макарони є лише порожнім навісом для розпису тарілки різноманітними овочами, зеленню, спеціями, горіхами, насінням та білками.
Я сфотографував цю фотографію традиційного супу на Сицилії, приготованого з домашніх макаронних виробів з пшениці, квасолі, овочів та спецій як ситне основне блюдо.
Насправді дослідження показують, що люди, які вживають рис і макарони, регулярно їдять більше овочів. Звичайно, це має сенс! Окрім фінікі, хто їсть тарілку рису або макаронних виробів без насипів соусу, соте овочів, трав та спецій? Від пасти Путтанеска до тайських супів до грецької кухні, на тарілці є багато класичних прикладів біорізноманіття у традиційних режимах харчування.