Зустріньте Тетяну Зайцеву із Солодкого саду в Пайнкресті - Voyage MIA Magazine City Guide City Guide
Сьогодні ми хотіли б познайомити вас з Тетяною Зайцевою.
Тетяно, ти можеш коротко провести нас із твоєю історією - як ти починала і як ти потрапила туди, де сьогодні є.
Проект Sweet Garden Art cake розпочався з однієї фотографії дзеркальної глазурної випічки в Інтернеті. Це було чудово. Я ніколи раніше не бачив нічого подібного. І я зрозумів, що мені потрібно хоча б спробувати це зробити. Я зробив. І це було успішно. Моя дзеркальна глазур була ідеальною. Більше того, мій перший торт з мусу з білого шоколаду з кулісом з червоних ягід був смачним. Тож я знаходжу свою нову пристрасть. Це було три роки тому. Я жив у Боготі, Колумбія. Я почав робити торти для своїх друзів, друзів своїх друзів, сусідів і т. Д. Усі були вражені - вони ніколи раніше не пробували такого роду торти. Я почав готувати нові рецепти, нову техніку використання та пробувати нові комбінації без зупинок.
За три місяці я пішов на майстер-клас відомого італійського кондитера. Це був чудовий досвід, який дав мені впевненість у собі та натхнення. Отож я ріс і вдосконалював свої навички, рецепти та прикраси для тортів протягом одного року, коли Casa Enrique Grau Araujo - Домашній музей великого колумбійського художника та одна з найважливіших картинних галерей Боготи запросив мене зробити там свою виставку тортів. Для мене це був чудовий новий досвід. Це нарешті змусило мене повірити, що мої торти - це мистецтво. З цим почуттям я переїхав до Маямі два роки тому.
Тут я продовжував робити свої торти. Я беру участь у деяких мистецьких фестивалях і розумію, що більшість людей, які бачили мої торти, не могли повірити, що це справжнє та їже. Це було важко - мої торти видалися для них незвичними. Я зробив багато дегустацій. Я побачив дивовижні обличчя після того, як вони спробували шматок мого торта. Від погляду на торт було не лише естетичне задоволення. Це був новий досвід для гурманів. Поєднання різних смаків і фактур в одному укусі. Дуже м’який і легкий.
Це сучасна тенденція в європейському тістечку. Я не вигадував такий десерт; Я просто використовую, аналізую та коригую рецепти кухарів. З часом я почав складати власні рецепти, нові поєднання смаків. Моя справжня частина - прикраса торта. Це схоже на фарбування, але з дзеркальною глазур’ю на основі шоколаду. У цій техніці малювання кожен торт унікальний - тому мій клієнт може бути впевненим, що має “Єдиний торт”.
Минулого літа я відвідую майстер-клас з шоколадної квітки в Росії. З тих пір я можу прикрашати свої торти дивовижними шоколадними квітами, схожими на справжні. Це була моя нова пристрасть. Я майже постійно навчаюся на різних онлайн-курсах - це стає частиною мого професійного прогресу. На даний час, тут, у Маямі, я роблю торти лише на замовлення, оскільки це вишуканий та короткий термін експлуатації. Я роблю шоколадні квіти та солодкі коробки з різними видами ласощів та випічки у особливих стилях та для особливих випадків. Всі мої торти та тістечка можна побачити на моїй сторінці в Instagram @ SweetGarden.cakes