026 Болгарія; Боб Чорба; Марті зробив це

Боб Чорба

Бобовий суп у Болгарії - це “національна” страва. Копчена шинка або копчені шийні кістки разом із паприкою та свіжою м’ятою надають цьому дуже характерний смак.

Інгредієнти

1 кілограм сушеної квасолі Великої Північної, замоченої у воді близько 6 годин, промити, а потім варити у воді від 45 хвилин до години до готовності

2 столові ложки оливкової олії

1 1/2 склянки нарізаної кубиками цибулі

1 1/2 склянки нарізаної кубиками моркви

1 1/2 склянки нарізаного кубиками селери

2 зубчики часнику подрібнені

1/4 до 1/2 чайної ложки подрібнених пластівців червоного перцю

2 столові ложки солодкої угорської паприки

1 столова ложка солі

1 чайна ложка чорного перцю

5 склянок несолоного курячого бульйону

1 велика копчена шинка

1/2 склянки подрібненої свіжої м’яти

3 столові ложки подрібненої свіжої зимової чабер (або одна чайна ложка сушеної чабер)

1/2 склянки подрібненої свіжої плоскої петрушки

---