13 ідей щодо рецептів яєць Прямо від кухарів Їжте це не те
Яйця, наповнені білком, вітаміном D, калієм та вітаміном B12, самі по собі є суперпродуктом. Вони не тільки доступні та швидко готуються, але вони також пропонують велику кількість харчових переваг.
"Яйця вважаються одними з найбільш цілих джерел білка", - говорить Ешлі Уолтер, шеф-кухар із Чикаго та особистий тренер. Іншими словами, яйця містять дев’ять незамінних амінокислот, які ваш організм не може виробляти самостійно, але потребує побудови та відновлення тканин організму. Що ще краще, це те, що вони дешевші за інші високоякісні джерела білка, такі як яловичина, яку годують травою, та курка, що вигодовується на вільному вигулі.
І якщо ви намагаєтеся схуднути, дослідження показують, що білок може допомогти стримати голод і регулювати апетит. Вживання їжі з щонайменше 1,35 грама білка на кілограм ваги може допомогти зменшити споживання калорій до 22%, згідно з дослідженням, проведеним в American Journal of Physiology.
Більше того, яйця пропонують контроль над порціями, говорить Джессіка Кордінг, MS, RD, CDN, зареєстрований дієтолог і розробник рецептів. Залежно від розміру, одне яйце забезпечує приблизно від 70 до 80 калорій і шість грамів білка, що полегшує відстеження щоденної кількості поживних речовин і калорій. Найкраще, яйця неймовірно універсальні. Щоб довести це, ми попросили п’ятьох кухарів запропонувати свої улюблені способи включення яєць у кулінарію. Ось декілька найкращих ідеї рецептів яєць вони мали запропонувати.
Змішайте заправку для салату
Це звучить дивно, але яйця роблять смачну альтернативу авокадо у домашніх, палео-придатних заправках для салатів. "Ви просто пюрируєте [яйця, зварені круто] з будь-якими іншими смаковими інгредієнтами, які хочете, і тоді у вас є високобілкова заправка або соус", - говорить Вальтер. Вона часто перетворює жменю круто зварених яєць до текстури хумусу і змішує суміш гірчиці, часнику, лимонного соку і трохи яблучного оцту. Полийте салати, щоб збільшити споживання білка.
Приготуйте пікантну вівсянку
Одним з найулюбленіших способів використання яєць у Кордінгу є розтріскування одного або двох вранкових вівсяних пластівців перед приготуванням, щоб додати трохи білка і жиру, що наповнює шлунок. Ви можете впустити яйце прямо на свій рецепт вівсяної каші або змішати його; в будь-якому випадку, ви отримаєте пікантний смак при кожному укусі. Тільки не додавайте яйця, якщо ви замочуєте овес на ніч, каже Кордінг. Якщо вам потрібно струсити звичну ранкову програму, спробуйте рецепт Кордінга для шоколадної вівсянки з яєчними білками.
Поміняйте чіпси на яйця гуакамоле
Шеф-кухар знаменитості Пола Брук Хенкін працює з великою кількістю професіоналів, які завжди прагнуть збільшити споживання білка. Один із способів, як вона допомагає їм крастися більше білка, - це завантажувати зварені круто яйця совочкою гуакамоле. Використовуйте яйця замість чіпсів та гуаку для смачного способу скоротити рафіновані вуглеводи.
Випікати кекси
Приготуйте партію яєчних білків, щоб заповнити квоту на сніданок на весь тиждень. Просто збийте яєчний білок та будь-які інгредієнти, які у вас є під рукою, такі як шпинат, бекон, помідори, сир та гриби. Комбінації смаків нескінченні, тому сміливо займайтесь творчістю. Або спробуйте одну з улюблених комбінацій Вальтера: курка-гриль, соус буйволів, червона цибуля та блакитний сир. Ви не тільки отримаєте велику кількість білка, але й кекси з яєчного білка зберігають довше, ніж інші страви з яєць, таких як омлети.
Топ безглютенових тостів
Для клієнтів, які не можуть їсти зерна, Cording пропонує таку варіацію яєць на грінках: наріжте солодку картоплю і запечіть її в духовці або тострі, поки краї не стануть хрусткими, а внутрішня частина м’якою. Покладіть яйце-пашот для здорового сніданку або закуски, багатого білками.