3 Міфи про мікрохвильову піч, у які не слід вірити
Дженні Лелвіка Бутаччо, OTR/L, є ліцензованим ерготерапевтом та адвокатом пацієнтів із хворобою Лайма.
Ада Чунг - перевірка фактів, письменниця, дослідниця та ерготерапевт.
Чи знали ви, що майже в кожному будинку Америки є мікрохвильова піч? Фактично, дані Бюро перепису населення США 2011 року повідомляють, що цей пристрій мають дивовижні 97% домогосподарств. Хоча мікрохвильовки готують їжу для людей, обмежених часом, за лічені секунди, це дуже погано для вас?
Протягом багатьох років цей стандартний побутовий прилад викликав багато суперечок. Деякі стверджують, що мікрохвильові печі вбивають поживні речовини у вашій їжі - або ще гірше - вони випромінюють ваше середовище. Але інші вважають, що мікрохвильова піч не повинна створювати серйозних ризиків для здоров’я ні для вас, ні для вашої їжі.
Як працюють мікрохвильові печі
Згідно з оновленою статтею Harvard Health Publishing, «мікрохвильові печі готують їжу, використовуючи енергетичні хвилі, подібні до радіохвиль, але коротші. Ці хвилі надзвичайно селективні, в першу чергу впливаючи на воду та інші молекули, які мають електричну асиметричність - один кінець позитивно заряджений, а інший негативно заряджений. Мікрохвилі змушують ці молекули вібрувати і швидко накопичують теплову (теплову) енергію ". U
Крім того, Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) зазначає, що мікрохвильові технології використовуються в багатьох інших галузях промисловості, включаючи телевізійне мовлення, повітряну та морську навігацію та мобільні телефони. U
Незважаючи на поширеність домашніх мікрохвиль та пов'язаних з ними технологій, на цю тему все ще існує маса суперечливих точок зору. Отже, хто правий? Або, можливо, люди з обох сторін питання мають деякі цінні ідеї?
Тут ми розглянемо деякі загальні міфи, щоб з’ясувати, чи зберігає їжа, яку ви “нукіруєте”, свою харчову цінність, чи мікрохвилі вбивають поживні речовини чи вони випускають небезпечне випромінювання в повітря.
Міф 1: Мікрохвильова піч вбиває поживні речовини
Насправді в будь-який час їжа потрапляє під вплив тепла, такі поживні речовини, як вітамін С, омега жирні кислоти та деякі антиоксиданти можуть бути втрачені. Але це стосується кулінарії загалом, а не лише тоді, коли ви користуєтеся мікрохвильовою піччю.
Як повідомляв ВООЗ, мікрохвильова піч є безпечним способом її приготування, і вона зберігає приблизно такий же рівень поживних речовин, як коли ви готуєте на плиті або в духовці.
В мікрохвильовій печі більш густих продуктів, таких як м’ясні продукти, ВООЗ надає наступні рекомендації для забезпечення безпечних методів приготування їжі:
- Тривалість варіння залежить від розміру та потужності мікрохвильовки, а також залежить від щільності посуду, який ви опалюєте.
- Оскільки мікрохвильове нагрівання не рівномірно просочується через щільні продукти харчування, м’ясо, яке не є ретельно приготовленим, може містити шкідливі мікроорганізми, які спричиняють нудоту.
- Для боротьби з шкідливими бактеріями під час приготування їжі в мікрохвильовій печі, ВООЗ пропонує дати їжі «відпочити» протягом декількох хвилин після того, як ви закінчите її підігрівати, щоб тепло розходилося по всьому предмету.