4 простих страви, приготованих з томатилосом, плюс хитрість для того, щоб зняти ці липкі лушпиння - Чикаго
Алігатори, гадюки з китайської бамбукової ями, томатило, жаби з прасковими пострілами. Всі вони зелені. Лише троє з них небезпечні. І хоча я б із задоволенням провів годину простою, в якій зреагували б вас болісними нитками кистей із жорстокою смертю, я, мабуть, натомість напишу про томатило.
Навіщо вам це вчитися
Tomatillos (TOH-muh-TEE-yos) недорогі, прості у використанні, смачні, корисні для вас і, що найкраще, безпечні для використання навколо маленьких дітей.
На відміну від китайської бамбукової ями гадюки.
Кроки, які ви робите
Томатільос, на випадок, якщо ви щойно повернулися із багаторічного розміщення в безпечному будинку ЦРУ в Смоленську, схожі на маленькі зелені помідори, загорнуті в подарунки. З їх зморшкуватою паперовою лушпинням, я думаю, вони більше схожі на малюнок овоча, ніж на справжній овоч. І так, я знаю, що технічно вони є плодом. Але так само, як і помідори та баклажани, заради любові до крику, і я не чую, як ти їх переживаєш, чи не так?
Якщо ви хочете отримати все ботанічне, ось декілька цікавих фактів, якими ви можете поділитися з Медж у водяного охолоджувача на вашому димоході: Томатільо належать до групи рослин ("клада", якщо хочете), яка називається "покритонасінний. " (Вставте сюди свій жарт, діти; у мого редактора все ще є стандарти.) Це також частина сімейства пасльонових, разом із вищезазначеними помідорами та баклажанами, а також тютюном (.) Та беладоною, смертельною отрутою, яку нібито використовувала Агріппіна Молодший, щоб отруїти свого чоловіка, імператора Клавдія, і, хоча це все вода під мостом, це нагадує нам, що, коли ви подорожуєте в час, тримайтеся на чужині подалі від Стародавнього Риму.
Але, схоже, ми відійшли від теми.
Томатільо є терпким і твердим, і їх рідко їдять самі, під цим я маю на увазі, звичайно, «самостійно». Я усвідомлюю, що вони не поглинають себе. Найчастіше їх використовують у зелених соусах, таких як сальса верде, термін, який перекладається просто як «зелений соус» і названий так, тому що - і ви можете записати це - це соус і він зелений.
Зараз там багато зелених соусів, особливо з Центральної та Південної Америки. Ці соуси, як правило, трохи більше, ніж подрібнені, подрібнені або змішані суміші чого-небудь зеленого: трав, авокадо, чилі і томатило. Майте це на увазі, коли ви намагаєтеся думати, чим їх подати. Латинські ароматичні профілі включають такі речі, як рис і боби, чилі, кмин, кінзу та лайм. І багато м’яса, якщо ви так думаєте.
Сирий, томатило твердий і дещо кислий, з яскравим квітковим і майже цитрусовим смаком. Приготовлений, він майже повністю розпадається і набуває більш теплий, землистий і солодший смаковий профіль.
Якщо ви ніколи раніше не використовували томатило, просто закінчіть і отримайте фунт-два. Вони досить недорогі, особливо на місцевих мексиканських ринках, і їм слід тримати принаймні тиждень. Уникайте, як гадюка гадюка, будь-яких кашоподібних і переконайтеся, що паперова лушпиння виглядає хоча б дещо свіжою та зеленуватою, а не всією коричневою та зморшкуватою, як мій дядько Сід перед підтяжкою.