4.8: Ліпіди та хвороби

Навички для розвитку

Опишіть, як вживання насичених жирів та холестерину може вплинути на здоров’я.

Оскільки хвороби серця, рак та інсульт є трьома основними причинами смерті в Сполучених Штатах, важливо вирішити питання щодо вибору дієти та способу життя, що в кінцевому рахунку зменшить фактори ризику цих захворювань. За даними Міністерства охорони здоров'я та соціальних служб США (HHS), такі фактори ризику можна контролювати: високий кров'яний тиск, високий рівень холестерину, куріння сигарет, діабет, неправильне харчування, фізична бездіяльність, надмірна вага та ожиріння.

У світлі цього ми представляємо наступні інформаційні поради, які допоможуть вам визначити, оцінити та впровадити здоровий вибір дієти на все життя. Кількість і тип жиру, які складають дієтичний профіль людини, матимуть глибокий вплив на спосіб метаболізму жиру та холестерину в організмі.

Слідкуйте за насиченими жирами та холестерином

У належних кількостях холестерин - це сполука, яка використовується організмом для підтримки багатьох важливих функцій організму. Надлишок холестерину шкідливий, якщо він накопичується в структурах величезної мережі кровоносних судин організму. Високий рівень ЛПНЩ у крові та низький рівень ЛПВЩ у крові є основними показниками ризику холестерину в крові. Найбільший вплив на рівень холестерину в крові надає суміш насичених жирів та трансжирів у раціоні. За даними Гарвардської школи громадського здоров’я, на кожні додаткові 2 відсотки калорій з вживаного в організм трансжиру - приблизно такої кількості, яку знаходять у середньому розмірі картоплі фрі в закладі швидкого харчування - ризик ішемічної хвороби серця зростає на 23 відсотків. Гарвардська школа громадського здоров'я. "Жири та холестерин: з поганим, з добрим". Розділ 2.02. http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you -eat/fats-full-story /. Накопичення холестерину в крові може призвести до крихкості кровоносних судин і блокування припливу крові до ураженої області.

Наскільки насичений жир у вашому раціоні? Чи справді потрібно їсти насичені жири, коли організм виробляє всі необхідні йому насичені жири? Насичені жири повинні потрапити до категорії “поганих” - організм не потребує такого виду жиру, і це, як доведено, є попередником серцево-судинних захворювань. У Сполучених Штатах Америки та інших розвинених країнах населення отримує насичений вміст жиру переважно за рахунок м’яса, морепродуктів, птиці (із спожитою шкірою) та цільномолочних молочних продуктів (сиру, молока та морозива). У деяких рослинних продуктах також багато насичених жирів, зокрема кокосової олії, пальмової олії та олії пальмових ядер.