7 харчових тенденцій для спостереження
Світовий попит на їжу різко зростає. Цей зростаючий попит у поєднанні з подальшими змінами в ставленні споживачів до продуктів харчування впливатиме не тільки на те, що ми їмо в майбутньому, але і на те, як він буде виготовлений.
«До 2050 року нам потрібно буде на 60 відсотків більше їжі, щоб прогодувати населення світу. Інновації в галузі харчових інгредієнтів будуть ключовими », - говорить Кара Ванклік, директор з глобального маркетингу, CHS Processing and Food Ingredients.
"Споживачі вимагають більш здорової, зручної та високоякісної їжі - і виробники продуктів харчування покладаються на виробників інгредієнтів, щоб досягти цього".
Більше виробників продуктів харчування шукають індивідуальні інгредієнти. "Якщо ми можемо запропонувати інгредієнт з доданою вартістю, який поєднує в собі кілька компонентів, наші клієнти повинні купувати і зберігати менше інгредієнтів, і це робить їх виробничий процес більш ефективним", - говорить VanKleek.
Компанії-інгредієнти продовжують інвестувати, щоб задовольнити попит на інновації. CHS Processing and Food Ingredients нещодавно відкрив нову установу для досліджень і розробок у Міннесоті, лише одна з багатьох інвестицій, здійснених CHS з фінансового 2013 року для вирішення деяких тенденцій, що розвиваються.
1. Супер закуска
Закуски - це велика тенденція, що розвивається, - каже Еріка Флінн, глобальний директор з досліджень та розробок з переробки CHS та харчових інгредієнтів. “Зараз споживачі очікують набагато вищої харчової якості від закусок. Вони хочуть присутності позитивних речовин - білка, клітковини, цільних зерен - і відсутності негативів, таких як цукор, натрій, трансжир, а також штучні барвники та ароматизатори ".
Споживачі їдять менше їжі і роблять усвідомлений вибір протягом дня, щоб збільшити споживання білка, пояснює Флінн. "Вони їдять грецький йогурт на сніданок, курку на салаті на обід, закуску на основі нуту та давнє зерно, як кіноа, на вечерю, а не більший стейк".
Оскільки виробники продуктів харчування та напоїв у кожній категорії звертаються до постачальників інгредієнтів, щоб допомогти підвищити рівень білка, CHS бачить розширені глобальні можливості для продажу соєвого борошна, ізолятів соєвого білка та інших інгредієнтів на основі сої. "Усі основні гравці пропонують закусочні з 10 до 15 грамами білка, часто із сої, що становить 20 і більше відсотків від добової потреби дорослої людини в білку", - говорить Флінн.
Насіння соняшнику також подобається сьогоднішнім закусочним. Вони не містять глютену, не містять ГМО і багаті білками, вітаміном Е та фітостеринами, класом рослинних хімічних речовин, що знижують рівень холестерину та покращують здоров’я серця.
Великий приріст ароматизованого насіння соняшнику, такого як кріп-соління та пряні ароматизатори, є одним із ознак того, наскільки популярними стали насіння соняшнику як здорової закуски з високим вмістом білка, говорить Рон Аберле з Менокену, штат Нью-Йорк, який купує сорти насіння марки Royal Hybrid® від CHS і продає свої кондитерські соняшники CHS Sunflower протягом 15 років.
“CHS додає цінності моєму врожаю. Мені подобається співпрацювати з фермерською компанією, якій я довіряю », - говорить Аберле. «Я заробляю меценатство у бізнесі, який я роблю з CHS. І коли CHS експортує гібриди та насіння соняшнику, прибуток від цього глобального бізнесу також повертається до нас як заступництво ».
Кондитерські вироби та високоолеїнові соняшники є основними продуктами різноманітної ферми Аберле.
"Соняшники тримають нас постійно на ринку", - говорить він. «Національна асоціація соняшнику зробила велику роботу, змусивши Frito-Lays світу перейти на більш здорову високоолеїнову соняшникову олію, яка має нульовий рівень жиру та довший термін зберігання. Ця зміна була корисною як для виробників, так і для споживачів ".
Рон Аберле з Менокену, штат Нью-Йорк, продає свої кондитерські соняшники компанії CHS Sunflower протягом 15 років.
2. Зміна джерел білка
Дуже важливо, щоб ми знаходили різні типи білків, щоб годувати світ, каже Ванклік. "Виробництво тваринного білка вимагає більше землі, тому стійкі джерела рослинного білка стають все більш важливими".
Споживачі в США збільшують споживання білка, одночасно активно шукаючи більш стійкі джерела. "Тисячолітнє покоління часто використовує флекситаризм - це означає, що вони іноді вегетаріанці, іноді вони їдять м'ясо, але вони не відчувають, що їм потрібно мати м'ясо під час кожного прийому їжі", - говорить Флінн. "Як результат, такі категорії, як соєвий білок, яйця та молочні продукти, отримують все більше".
Асоціації соєвих бобів працюють над зміцненням зв'язку між виробниками та споживачами. "Такі компанії, як CHS, добре сприяють підвищенню харчової цінності соєвих продуктів, які приносять користь усім виробникам сої", - говорить Джоель Торсруд з Хіллсборо, штат Нью-Йорк, який працює як в Об'єднаній раді сої, так і в раді Інституту соєвого харчування.