9 Користь для здоров’я м’яса оленини (та повні факти харчування)
Останнє оновлення 20 грудня 2019 року Майклом Джозефом
Оленина відноситься до м’яса оленя, і це різновид червоного м’яса.
Хоча воно не таке поширене, як традиційне м’ясо, таке як яловичина, курка та свинина, продажі в західному світі зростають протягом останніх кількох років.
Серед причин зростаючої популярності дичини є харчова цінність м'яса та той факт, що воно є більш екологічним, ніж м'ясо, яке вирощується на фабриці.
У цій статті розглядається харчовий профіль оленини, її користь та потенційні проблеми.
Факти харчування оленини
Наступні дані отримані з бази даних харчових композитів USDA та показують профіль харчування меленої оленини на 100 грам (1, 2).
Калорії та макроси
| Калорії/макроелементи | Ккал/грам (сирий) | Ккал/грам (приготовлений) |
| Калорії | 157 ккал | 187 ккал |
| Вуглеводи | 0 г. | 0 г. |
| Жир | 7,1 г. | 8,2 г. |
| Насичених жирів | 3,4 г. | 4,0 г. |
| Мононенасичений жир | 1,3 г. | 1,9 г. |
| Поліненасичений жир | 0,4 г. | 0,4 г. |
| Омега-3 | 104 мг | 94 мг |
| Омега-6 | 225 мг | 266 мг |
| Білок | 21,8 г. | 26,5 г. |
Коротше кажучи, оленина має низький вміст жиру та загальних калорій порівняно з іншими звичайними видами м’яса.
Він також трохи калорійніший, і він має більш близьке співвідношення омега-6 до 3.
Вітаміни
| Вітамінний | % RDI (необроблений) | % RDI (у вареному вигляді) |
| Вітамін В1 | 36% | 34% |
| Вітамін В12 | 31% | 39% |
| Вітамін В3 | 28% | 46% |
| Вітамін В6 | 23% | 23% |
| Вітамін В2 | 17% | 19% |
| Вітамін В5 | 7% | 8% |
| Вітамін Е | 2% | 3% |
| Фолат | 1% | 2% |
| Вітамін К2 | 1% | 2% |
М’ясо оленини є чудовим джерелом вітамінів групи В.
Мінерали
| Мінеральна | % RDI (необроблений) | % RDI (у вареному вигляді) |
| Цинк | 28% | 35% |
| Фосфор | 20% | 23% |
| Залізо | 16% | 19% |
| Селен | 14% | 15% |
| Калій | 9% | 10% |
| Мідь | 7% | 5% |
| Магній | 5% | 6% |
| Натрію | 3% | 3% |
| Кальцій | 1% | 1% |
| Марганець | 1% | 1% |
Оленина є особливо хорошим джерелом цинку, і вона містить невелику до помірної кількості більшості інших мінералів.
Переваги м’яса оленини
Вживання їжі з оленини має кілька переваг, в основному, обертаючись навколо поживних речовин, які пропонує м’ясо.
1) З високим вмістом білка
Для тих, хто хоче збільшити споживання білка, оленина є одним з найкращих видів м’яса для цієї мети.
Як показано в харчових цінностях, варена мелена оленина забезпечує 26,5 г білка на 100 г (1).
Оскільки оленина м’ясніше м’ясо, ніж інші варіанти, вона також забезпечує більше білка.
Наприклад, у таблиці нижче показано, як приготована 227 г меленої оленинної пиріжки порівнюється з еквівалентом інших сортів м’ясного фаршу (3, 4, 5);
| Тип меленого м’яса | Білок на зварену пастиру вагою 1 фунта (227 г) |
| Яловичина | 58,3 г. |
| Баранина | 56.1 |
| Свинина | 58,3 г. |
| Оленина | 60,2 г. |
Хоча різниця лише невелика, оленина містить трохи більшу частку білка, ніж інше червоне м’ясо.
2) Оленина від тварин, вирощених на пасовищі
Користь м’яса, що годується травою, дедалі частіше з’являється в суспільній свідомості за останні кілька років.
Хоча все м’ясо - включаючи звичайні варіанти - поживне, м’ясо вирощених на пасовищах тварин має деякі додаткові переваги, зокрема (6, 7, 8);
- Більша концентрація омега-3 жирних кислот
- Трохи більше жиророзчинних вітамінів A, D і K
- Більша кількість кон'югованої лінолевої кислоти (CLA); потенційно корисна жирна кислота, що міститься в продуктах тваринного походження
Оскільки оленина походить від тварин, вирощених на пасовищі (жуйних тварин), це, як правило, забезпечить ці додаткові переваги.
Крім того, слід врахувати також компонент добробуту тварин. Взагалі кажучи, тварини, які вирощуються у природному середовищі існування, будуть здоровішими та щасливішими, ніж тварини, що знаходяться у фабричних господарствах.
3) З низьким вмістом калорій і жиру
По-перше, немає підстав боятися жирних м’ясних порцій, і те, що нежирне, ще не означає, що це краще для нас.