9 найкращих термометрів для м’яса, на думку експертів, їжте це не те

Настав час поговорити про м’ясо - термометри, тобто. Незалежно від того, чи є ви професійним кухарем чи початківцем домашнього кулінара, кожному потрібен принаймні один тип термометра для м’яса під рукою.

Як випливає з назви, ці зручні прилади вимірюють температуру м’яса під час варіння. Це включає запікання курки, обсмажування стейка, смаження на сковороді свинячих відбивних або браконьєрство риби. Навіщо використовувати термометр для м’яса? Точний термометр для м’яса не тільки повідомляє, коли їжу безпечно вживати (що має вирішальне значення, враховуючи, що недоварене м’ясо, особливо курка та інша птиця, може спричинити такі захворювання, як сальмонела та лістерія), але це також цінний інструмент для допоможете переконатися, що ваше м’ясо готується саме так, як вам більше подобається.

Щоб допомогти вам вибрати найкращий термометр для м’яса для ваших потреб, ми склали цей зручний посібник, використовуючи вказівки професійних кухарів, які щодня використовують ці надійні прилади.

Чому важливо готувати м’ясний термометр?

Простіше кажучи, використання м’ясного термометра під час приготування їжі - єдиний вірний спосіб дізнатись, що ваша їжа повністю приготовлена і готова до смаку. Хоча у вас може бути прекрасне око, щоб дізнатись, коли ваш стейк є середньо-рідкісним, або ви відчуваєте нутрощі, коли ця курка ідеально смажена, лише термометр м’яса може вам точно сказати.

Використання термометра для м’яса також може допомогти вам визначити, чи їжа не була пережарена. Коли ви готуєте м’ясо до належної температури, воно виходить соковитим і ніжним; якщо залишити його в духовці або на решітці занадто довго, воно буде сухим і не матиме смаку.

Оскільки немає двох однакових нарізок м’яса, використання часу приготування, щоб визначити час приготування їжі, є невід’ємним методом. Хоча деякі шматки можуть бути приготовані ідеально, інші можуть бути недосмаженими або спаленими. Іншими словами, термометр для м’яса - це єдиний спосіб піти, якщо ви шукаєте страви без напруги.

Які різні типи термометрів для м’яса можна придбати?

Як і більшість кухонних приладів, на вибір є десятки різновидів термометрів для м’яса. Різні типи термометрів - наприклад, аналогові або цифрові та ті, що мають довгий зонд або коротший - найкраще підходять для різних цілей.

Для того, щоб визначити найкращий для вас термометр для м’яса, важливо зрозуміти плюси і мінуси різних типів приладів.

Аналогові термометри для м’яса

До цифрової ери аналогові термометри для м’яса (які ви повинні прочитати самі) панували. Багато кулінарів та професійних кухарів, які пройшли навчання за допомогою аналогових термометрів, віддають їм перевагу і сьогодні. Вони, як правило, використовуються для великих нарізок м’яса (наприклад, для приготування індички на День Подяки) завдяки довшим зондам, і їх можна залишати в м’ясі, поки воно готується, хоча завжди слід переконуватись у тому, що термометр безпечний для духовки.

Вони класичні. Вони використовують старомодний механічний механізм, на відміну від електронного, якому віддають перевагу деякі професійні кулінари.
Встановіть це і забудьте. Зазвичай ви можете вставити аналоговий термометр для м’яса в їжу на початку процесу приготування і залишити його на час. Це дозволяє ретельно контролювати будь-які зміни температури.
Не розбивайте банк. Оскільки аналогові термометри не мають тонни додаткових функцій, вони часто набагато дешевші, ніж деякі вишукані цифрові моделі.
Батареї не потрібні. На відміну від своїх сучасних цифрових аналогів, аналогові термометри для м’яса не потребують батарей, щоб функціонувати. Натомість їх потрібно калібрувати перед кожним використанням. Детальніше про це нижче.

Їх може бути складно прочитати. Аналогові термометри не мають великого яскравого дисплея, який показуватиме температуру м’яса одним поглядом або натисканням кнопки. Натомість вам потрібно прочитати їх вручну, що може бути важко зробити. Це особливо вірно, якщо для цього потрібно відкрити гарячу темну піч і наблизитись до гарячої їжі в трубопроводах.
Вони читають довше. Аналогові термометри для м’яса, як правило, вимагають більше часу для зчитування порівняно з цифровими аналогами, що може бути важким в управлінні під час приготування їжі.
Калібрування є ключовим. Аналогові термометри можуть бути досить повірно відкалібровані, що може для когось дратувати. Хоча це не складно, аналогові термометри можна легко відкалібрувати для забезпечення точності. Це можна зробити за допомогою техніки крижаної води та відрегулювавши термометр до 32 градусів за Фаренгейтом.

Рут Хартман, власниця та шеф-кухар кафе "Крік Ранч", курорту "все включено" в Північній Каліфорнії, описує метод наступним чином: "Вставте стовпчик термометра на глибину принаймні на дюйм у крижану воду, не даючи стебла торкатися боків або дна Зачекайте, поки термометр зареєструється; це зазвичай займає хвилину або менше. Термометр є точним, якщо він реєструє 32 градуси Фаренгейта або 0 градусів Цельсія. Якщо ні, вам потрібно надійно відрегулювати калібрувальну гайку за допомогою ключа, щоб повернути головою, поки не покаже 32 градуси за Фаренгейтом ".

Цифрові термометри для м’яса

На відміну від аналогових термометрів для м’яса, цифрові термометри для м’яса не потрібно калібрувати і їх можна миттєво зчитувати. Більшість цифрових термометрів також оснащені додатковими корисними функціями, такими як екрани з підсвічуванням для підвищеної видимості та попередньо встановлені таймери на основі конкретних розрізів м'яса.

Їх легко читати. Хоча аналогові термометри читати складно, особливо під час приготування їжі, цифрові термометри зазвичай мають більші дисплеї з набагато кращою видимістю. Вони також швидше реєструють температуру їжі.
У них є навороти. Простіше кажучи, більшість цифрових термометрів мають такі функції, які можуть полегшити вам кулінарне життя, наприклад, вищезгадане підсвічування та сигнал тривоги, який подаватиметься, коли ваше м’ясо досягне заданої температури.
Вони, як правило, менші. Цифрові термометри, як правило, менше, ніж аналогові, що полегшує їх використання для деяких. "Я особисто віддаю перевагу цим" кишеньковим "стилям або розмірам термометрів перед іншими, оскільки вони менші, портативні та зручніші для користувача", - говорить Луїс Куадра, виконавчий шеф-кухар ресторану "District" в Лос-Анджелесі. "Немає жодних проводів або кабелів, які можна розплутати при кожному використанні."