9 основних стилів вина та способи їх виготовлення - дегустація вин Любляна
Вино має багато спільного зі стилем. Перед кожним урожаєм винороби повинні вирішити, в якому напрямку вони збираються рухатись, щоб виготовити бажаний напій. Нижче наведено перелік найважливіших стилів вина, отриманих в результаті ряду різних технологій виробництва.
Вони поділяються на 9 окремих категорій відповідно до їх тіла, кольору та інших ознак. Список включає всі червоні, білі, рожеві, ігристі та десертні вина, і ви можете використовувати цю класифікацію, щоб допомогти вам підійти до замовлення вина або в парі з вашою їжею, або насолодитися самостійно.
1. Насичені червоні вина (Каберне Совіньйон, Сира, Каберне Фран)
У повноцінних винах більше дубильних речовин і вони багатіші на вміст алкоголю. Дубильні речовини відчуваються в задній частині вашого язика, як відчуття захоплення, яке сушить рот і зближує його. Вони походять від виноградних шкірок та кісточок, а також від вина, що зберігається в нових дерев'яних бочках. Що стосується носа, то повноцінні Червоні вина мають аромат, що нагадує різні спеції, шкіру та темні фрукти, такі як вишня. Які б загальні вони не були, вам слід поєднувати їх з продуктами однакової міцності, такими як гарний соковитий біфштекс. Ви також повинні подавати їх у келихах з великою мискою, щоб повністю вловити їх аромати та смаки.
Щоб приготувати повноцінне червоне вино, спочатку потрібно почати з товстошкірих темно-червоних сортів винограду, таких як Каберне Совіньйон та Рефоско. Після першого бродіння може відбутися додаткове друге бродіння, яке називається малолоктичним бродінням. Це призводить до підвищеного рівня молочної кислоти, надаючи вину більш повний і вершковий смак. Отримане вино також може зберігатися в дубових бочках, що робить більше дубильних речовин і більш насиченим ароматом, таким чином, сприяючи загальній повноті тіла. Також під час виробництва повноцінних вин винороби залишають всередині залишок цукру, зупиняючи бродіння рано. Ще одним фактором, що сприяє наповненості тіла вина, є тепло клімату, де воно виробляється. Більш високі температури дозволяють виробляти солодший виноград, який дає більший вміст алкоголю та ситіше тіло.
2. Червоні вина середнього тіла (Мерло, Барбера)
Червоні середнього тіла найвідоміші як чудовий супровід майже до будь-якої їжі. Якщо ви не надто любите повнотілі вина, ви можете так само добре поєднати червоні середнього тіла з важчими продуктами. Перцеві нотки гарного Мерло можуть прорізати майже будь-яку страву. Це робить його чудовою альтернативою для поєднання з сильною дегустацією або їжею з високим вмістом жиру. Зазвичай середнє тіло червоного вина має помірну кислотність, середню кількість таніну і переважно фруктовий аромат, що нагадує червоні фрукти. На повноту його тіла знову впливає бродіння, клімат і можливе старіння в дубових бочках.
3. Легкі червоні вина (Піно Нуар, Gamay, Blaufränkisch)
Найлегші з червоних виготовляються з більш яскравих, тонких шкірок винограду і містять найменше дубильних речовин. І все-таки їх можна поєднувати з багатьма продуктами, такими як сир. Це робить їх чудовою альтернативою, якщо ви не любите грубий смак дубильних речовин та сміливий аромат повноцінних вин. Прекрасним прикладом легкого червоного вина є Піно Нуар. Він має репутацію найбільш чутливого і делікатного на смак червоного сорту, світлого в дубильних речовинах, з яскравою кислотністю. Подається у відповідному келиху (у формі великої чаші), він випромінює чудовий аромат смачних червоних фруктів.
4. Рожеві вина (Гренаш, Санджовезе, Мурведр)
Середина між червоним та білим вином називається Розе - ваше ідеальне літнє вино. Розе бездоганно поєднується з прянішими продуктами, такими як тайська або мексиканська. Найкраще, якщо подавати його охолодженим, щоб виявити його чудовий фруктовий смак. Смак варіюється від полуниці та малини до дині та цитрусових нот - залежно від регіону та техніки виробництва.