9 видів хліба, які можуть допомогти вам пролити фунтів
Знайте, який хліб корисний для схуднення і чому. Прочитайте нижче, щоб дізнатись більше про користь хліба для здоров’я
Як каже стара приказка, мати всіх вуглеводів не є володарем жодного. Основна їжа, що готується з тіста підлоги та води в процесі випікання, хліб є відомою їжею протягом століть. Багатий калоріями хліб тримається подалі від дієти з низьким вмістом вуглеводів. Хліб, багатий на вуглеводи, був найпопулярнішим продуктом харчування ще з часів неоліту.
Зазвичай типи, виготовлені з пшеничного борошняного тіста, вирощеного з дріжджів, ферментованого на сході та запеченого в духовці, можуть відрізнятися на різних континентах. Спеціальні сорти пшениці також використовуються для приготування хліба, включаючи пшеницю з спельти або лущеної пшениці, еммеру, пшениці з лишком та пшениці Хорасан. Хліб без пшениці, як правило, готують із не-пшеничних злаків, включаючи кукурудзу, жито, ячмінь, овес, сорго, просо та рис, а також пшеничне борошно через менший вміст клейковини. Особливий сорт хліба, що не містить глютену, виготовляють із використанням меленого борошна із суміші таких інгредієнтів, як мигдаль, рис, кукурудза та бобові, такі як квасоля та бульби, як коріння маніоки, але, будучи менше в глютені, вони не можуть тримати форми довго.
Чому хліб вважають здоровим?
Вживання хліба пов’язане з харчовими перевагами, смаком, переносимістю та легкою дієтою. Хоча існують різні сорти: від цільнозернових до підсолодженого хліба, кукурудзяного хліба, пшеничного хліба, закваски до пророщеного хліба та содового хліба, і залишається важливим питання про те, який тип корисніший для споживання, ніж інші.
Чи може хліб допомогти схуднути?
Щоб уникнути надмірного збільшення ваги, споживання цільнозернового хліба в достатній кількості підтримує надходження необхідної енергії в організм. Проте слід бути обережним при надходженні надмірної калорії, ніж потрібно, оскільки це може призвести до відкладення більшої кількості жиру в тканині. Цільнозерновий хліб може включати важливий компонент вашого раціону, але багато що залежить від того, як ви його приймаєте. У таких випадках домашній бутерброд, що складається з салату або курки на грилі, є корисним варіантом.
Види хліба, на які слід покладатися, щоб схуднути
Хоча ми знаходимо десятки видів хліба, які заповнюють наші полиці або вишиковують кулінарні книги та полиці на ринку, певні види корисніші та поживніші за інші. Деякі хліби багаті клітковиною, вітамінами та мінералами, а інші - переробленими зернами, які знижують харчову цінність.
Деякі з найздоровіших хлібів, на які можна з нетерпінням чекати:
1 # Пророщений цільнозерновий хліб
Як випливає з назви, пророщений цільнозерновий хліб готують із цільних зерен, які починають проростати під впливом тепла та вологи в атмосфері. Пророщування збільшує присутність поживних речовин у хлібі. Процес частково розщеплює вміст крохмалю, зменшуючи тим самим кількість вуглеводів. Пророщений зерновий хліб за харчовими продуктами схожий на хліб, виготовлений із цільнозернових злаків, у якому споживається ціле зерно. Обидва типи є порівняно корисними та поживними, оскільки вони природно багаті клітковиною, а біле борошно має необхідні вітаміни та мінерали, щоб компенсувати втрати під час обробки.
Пророщений зерновий хліб включає цільнозернові та бобові культури і пропонує нам різноманітні поживні речовини, ніж хліб, виготовлений виключно з цільної пшениці.
2 # Закваска
Закваска зазвичай виробляється в процесі бродіння, яке залежить від природних бактерій і дріжджів для бродіння. Дослідження показують, що ферментація знижує кількість фітатів, які також називають фітиновою кислотою, відповідальною за блокування певних мінералів та використання їх поглинання. Порівняно з іншими хлібами, закваска легше засвоюється завдяки утворенню пребіотиків та пробіотичних елементів під час бродіння. Пробіотики - це група здорових бактерій, що містяться в їжі та деяких видах їжі, тоді як пребіотики складаються з не засвоюваних волокон, що живлять бактерії. Вживання достатньої кількості цих допоміжних засобів для травлення та здоров'я кишечника. Також вважається, що хліб із закваски має низький глікемічний індекс (ГІ), за допомогою якого можна проаналізувати вплив їжі на показники крові.