Ацесульфам К

Виявлений в 1967 році компанією Hoechst AG ацесульфам калію (також відомий як ацесульфам К) є висококалорійним некалорійним підсолоджувачем. Це приблизно в 200 разів солодше сахарози. Ацесульфам К має чистий, швидко відчутний, солодкуватий смак, який не затримується і не залишає післясмаку. Ацесульфам K не метаболізується організмом і виводиться у незміненому вигляді. Він продається під торговою маркою Sunett ™ компанією Nutrinova, Inc., компанією Celanese AG.

Вашингтон округ Колумбія

В даний час ацесульфам К використовується у тисячах продуктів харчування, напоїв, засобів гігієни порожнини рота та фармацевтичних продуктів приблизно в 90 країнах. Серед них настільні підсолоджувачі, десерти, пудинги, випічка, безалкогольні напої, цукерки та консерви.

У Сполучених Штатах ацесульфам К отримав загальне схвалення в грудні 2003 року. Він дозволений для використання в багатьох продуктах, включаючи жувальні гумки, сухі суміші напоїв, сухі десертні суміші, сухі молочні аналогові основи, настільні підсолоджувачі, кондитерські вироби, м'які цукерки, міцні цукерки (включаючи м'яти для дихання, краплі від кашлю та пастили), хлібобулочні вироби, молочні продукти, газовані напої та алкогольні напої.

Переваги

  • Допомагає зменшити калорії - Оскільки ацесульфам К не метаболізується, він не вносить калорій. Замінюючи ацесульфам К цукром у харчових продуктах та напоях, калорії можна істотно знизити або, в деяких продуктах, практично виключити.
  • Залишається стабільним при високих температурах - Солодкий смак ацесульфаму К залишається незмінним під час випікання. Навіть при температурі в духовці понад 200 ° C ацесульфам K не свідчить про руйнування або втрату солодкого смаку. Напої, що містять ацесульфам К, також можуть бути пастеризовані в звичайних умовах пастеризації без втрати солодкості.
  • Відмінний термін придатності - Ацесульфам К має високий ступінь стабільності в широкому діапазоні умов зберігання рН та температури.
  • Смаки солодкі та чисті - Ацесульфам К має чистий, швидко відчутний солодкий смак, який не затримується. Як правило, ацесульфам K не має неприємних смаків у продуктах та безалкогольних напоях.
  • Синергетичний - Ацесульфам К може забезпечити синергетичний підсолоджуючий ефект у поєднанні з іншими неживними підсолоджувачами.
  • Не сприяє руйнуванню зубів - Ацесульфам К не сприяє розвитку карієсу зубів.
  • Корисно при дієтах з діабетом - Дослідження показали, що ацесульфам К не впливає на сироваткову глюкозу, холестерин або тригліцериди. Люди, які страждають на діабет, можуть включати продукти, що містять ацесульфам К, у свій збалансований раціон.

Безпека

Понад 90 досліджень продемонстрували безпеку ацесульфаму К. Американська адміністрація з питань харчових продуктів і медикаментів дозволила використання ацесульфаму К після оцінки численних досліджень та визначення безпечності використання за призначенням.

FDA затвердила ацесульфам K для використання в рідких безалкогольних напоях (безалкогольних напоях) 6 липня 1998 року. FDA ще дев'ять разів підтвердила безпеку ацесульфаму К, розширивши своє затвердження. Загальне схвалення використання було надано FDA у грудні 2003 року.