АГРАМИ З ГЛИЦЕРИНОМ Вуглеводи чи ні; gicnr
Головна/Статті/ІГРИ З ГЛИЦЕРИНОМ Вуглеводи чи ні?
АГРАМИ З ГЛИЦЕРИНОМ Вуглеводи чи ні?
Змішані уривки з Потенціалу в Посібнику з розширення можливостей харчування, автором якого є Франко Кавалері ISBN 0-9731701-0-7 Ця стаття складається з безлічі уривків, що призводять до зміни тону та змісту та нумерації посилань, які можуть бути неправильними.
Гліцерин/гліцерин - ще один фактор, який рідко визнається як внесок у глікемічний індекс їжі, і, як і мальтодекстрин, він значною мірою перетворився на галузь нутрицевтиків. За іронією долі збільшене використання гліцерину або гліцерину відповідає попиту споживачів на низьковуглеводні добавки.
Заклик до низьковуглеводних добавок виправданий тим, що в даний час велика кількість оброблених продуктів із високим глікемічним індексом визнана основною причиною поширених північноамериканських захворювань. Однак гліцерин замість вуглеводів - це не рішення, і ті з вас, хто купує низьковуглеводні претензії на харчові батончики, буквально з’їдають глікемічний вибух із гліцерину. Індустрія харчових продуктів найбільше винна в цій грі, яка замінює вуглеводи гліцерином.
Для отримання низьковуглеводного батончика, який є смачним і зберігає життєздатний термін придатності, до складу препарату повинен бути включений гліцерин, і, як правило, чим менший вміст вуглеводів, тим вищий рівень гліцерину. Наприклад, плитка, що має більш високий рівень білка (найновіші білкові батончики в галузі охорони здоров’я), як правило, стає твердішою і втрачає смак за коротший проміжок часу, ніж плитка з меншим вмістом білка та більшою кількістю вуглеводів. Типовий високобілковий бар з низьким вмістом вуглеводів має менший термін зберігання, що представляє високий ризик втрати прибутку для виробників.
Однак гліцерин, як правило, підсилює вміст вологи в харчовій батончику, одночасно сприяючи її солодкості. На 60% солодкий, ніж тростинний цукор, гліцерин має енергетичний або калорійний потенціал майже на 20% більший, ніж вуглевод - 4,57 проти 3,87 калорій на грам відповідно.
Брусок може містити більше 20 г гліцерину, який, можливо, ніколи не потрапить до числа вуглеводних калорій продукту. Однак гліцерин стане фактором вуглеводного навантаження та калорійності організму. У барі, який стверджує, що має 160 калорій, але не розкриває вміст гліцерину в профілі макроелементів, ховається зайві 100 калорій!
Суть цієї гри в оболонці полягає в тому, що гліцерин важко віднести до категорії макроелементів (жири, вуглеводи, білки). Гліцерин - це не типовий вуглевод, це не жир і не білок. Це насправді один із компонентів молекули триацилгліцеридів (жиру). У Канаді та Сполучених Штатах гліцерин, мабуть, не фігурував в жодній з категорій макроелементів в інформації про поживність на обгортках багатьох харчових батончиків, оскільки Health Canada лише нещодавно змусила виробників включити його до списку вуглеводів.
Раніше виробники могли маркувати плитку із вмістом вуглеводів 4 г і навіть 2 г і включати здорову дозу білка до 30 г на бар, але 20 г і більше гліцерину ніколи не потрапляли до числа. Якщо вам цікаво, чому ви не можете скинути останні кілька кілограмів, це може бути причиною. Вміст вуглеводів, швидше за все, становить від 20 до 30 г на бар. Мальтітол і ксиліт є подібними алкогольними цукрами, часто включеними в такі склади, щоб додати смакових якостей, але вони також не включені в кінцеву вуглеводну цінність харчової інформації. Бари з таким назвою, що вводить в оману, все ще є в Канаді та США, оскільки уряди намагаються їх поступово скасувати. Майте на увазі, що гліцерин збільшує глікемічний потенціал їжі, а також кількість вуглеводів. Плутанина виникає через уповільнене підвищення рівня цукру в крові, спричинене споживанням гліцерину, характерним для цукру з низьким глікемічним індексом.