Алкогольні напої - огляд тем ScienceDirect

Алкогольні напої також визначаються як "їжа" згідно з іншими статутами, тому підприємства з виробництва алкогольних напоїв повинні відповідати додатковим загальним вимогам до харчового заводу.

sciencedirect

Пов’язані терміни:

  • Протеаза
  • Fabaceae
  • Лікоперсикон
  • Ферменти
  • Бродіння
  • Дріжджі
  • Амазона
  • Melastomataceae
  • Міконія

Завантажити у форматі PDF

Про цю сторінку

Виробництво алкогольних напоїв в Індокитаї: місцева мудрість, безпека, якість та юридичний контроль

13.7 Висновок

Алкогольний напій - основний вид напоїв, який в даний час п’ють у всьому світі. Алкогольний напій існує в країнах Індокитаю, включаючи Таїланд, вже багато сотень років. Існують місцеві мудрості щодо системи виробництва алкогольних напоїв у декількох регіонах країни. Він також просувається як місцевий малий та середній бізнес для місцевого населення. Велике занепокоєння стосується контролю якості процесу.

Є багато звітів про безпеку та забруднення місцевих продуктів. Багато звітів також стосуються несприятливих наслідків для здоров'я через споживання неякісних алкогольних напоїв місцевого виробництва. Для сприяння стандартизації виробничої техніки необхідно. Хоча існують деякі законодавчі акти щодо контролю виробництва алкогольних напоїв, все ж необхідний суворий правовий контроль. Найважливішим моментом повинно бути управління безпекою, щоб мінімізувати можливий вплив небезпеки через споживання погано виготовлених місцевих алкогольних напоїв. Необхідно застосовувати нові технології та освіту для вдосконалення знань та навичок місцевого виробника алкогольних напоїв.

Фруктові коньяки

7 Висновки

Алкогольні напої, отримані з фруктів, представляють широке наукове поле, поєднуючи традиції та інновації, або використовуючи фрукти, про які раніше не розглядали, або використовуючи традиційні фрукти по-різному. Краща характеристика та розширення знань про так звані екзотичні фрукти вже дозволили виробляти ароматично привабливі нові продукти, особливо лікери. Крім того, завдяки включенню здорових сполук можна покращити імідж алкогольних напоїв. Незважаючи на те, що більшість екзотичних фруктових алкогольних напоїв споживається у країнах, де їх виробляють, глобалізація може сприяти збільшенню їх міжнародної торгівлі, хоча необхідно було б дослідити, як ця торгівля принесе користь країнам, що розвиваються.

Поживні речовини в напоях з кофеїном - огляд

Шарварі Дешпанде,. В. Деві Раджесварі, у «Напої з кофеїном та на основі какао», 2019

11.5 Алкогольні напої

Алкогольні напої також містять кофеїн, і вони зазвичай відомі як CAB. Як ми знаємо, ці алкогольні напої чинять багато шкідливих наслідків для психології людини, його нервової системи, а також впливають на багато органів, таких як печінка та ендокринна система, що призводить до змін у здоров’ї, поведінці та здатності людини взаємодіяти з іншими. Але ситуація стає гіршою, коли ці алкогольні напої змішують з кофеїном. Змішування кофеїну збільшує алкогольну залежність, а значить, посилює адитивні або синергічні дії. Дослідження показали, що вживання алкоголю разом з кофеїном є більш шкідливим, і це призводить до більш серйозних наслідків, ніж споживання лише алкоголю. Якщо порівнювати лише з тими, хто п’є алкоголь, люди, які споживають АКБ, п’ють частіше, ніж останні (Lau-Barraco et al., 2014), і вони частіше зазнають негативної шкоди, пов’язаної з алкоголем.

Швидше за все, ризик поведінки зростає із збільшенням частоти використання ООВ. Крім того, споживання САВ пов'язане із шкодою, пов'язаною з кофеїном. Одне дослідження показало наявність як фізіологічних результатів, що включає труднощі зі сном, пальпацію серця, прискорене мовлення та психологічні наслідки, такі як дратівливість, напруженість, стрес тощо. Подібні висновки щодо фізіологічних ефектів від споживання ООВ були виявлені в інших дослідженнях.

Вживання алкогольних напоїв у поєднанні з незбалансованою дієтою асоціюється з підвищеним ризиком розвитку раку (Latino-Martel et al., 2016). Вживання алкогольних напоїв особливо збільшує ризик розвитку раку ротової порожнини та глотки, колоректума, стравоходу, печінки, жіночих грудей та гортані (Bagnardi et al., 2015). Пов’язаність енергетичних напоїв з іншими потенційними негативними наслідками для здоров’я та поведінки свідчить про те, що вживання енергетичних напоїв, особливо алкогольних напоїв, є маркером для інших видів діяльності, які можуть негативно вплинути на розвиток, здоров’я та самопочуття підлітків (Azagba et al., 2014). Зафіксовано, що поширеність використання ООВ серед неповнолітніх тих, хто п’є, вища, ніж вважалося раніше, і зазвичай починається в ранньому підлітковому віці (Kponee et al., 2014). З іншого боку, алкогольні напої, такі як вино і пиво (але особливо червоне вино), виявляють здатність захищати серцево-судинну систему завдяки своєму поліфенольному вмісту (Chiva-Blanch et al., 2013).

АНАЛІЗ ХРАНИТЕЛЬНО-ХАРЧОВИХ ХАРЧОВИХ СРЕД | Алкогольні напої

Вступ

Алкогольні напої складають велику групу напоїв, що містять різну кількість алкоголю (етанолу). До алкогольних напоїв, що виробляються в промислових масштабах, належать пиво, вино та китайське рисове вино, а також дистильовані спиртні напої, такі як коньяк, віскі, ром, джин, коньяк, горілка, текіла, піско та дистильований спирт у Китаї. Компоненти алкогольних напоїв дуже складні, і в різних напоях виявлено понад 1300 сполук.