Австрійські абрикосові пельмені; Маленький Відень
Австрійські рецепти стали легшими
Традиційні австрійські пельмені з абрикосів - улюблена літня страва в сезон абрикосів. В Австрії ми їмо абрикосові вареники як основну страву на обід або як десерт. Я люблю їсти солодкі страви на основі борошняно-яєчного молока, як основні, час від часу (докладніше про цю звичку читайте тут або тут), тому це один з найдорожчих рецептів влітку. Це фруктово, з низьким вмістом цукру, але все ж солодке і таке захоплююче смачне!
Рецепт вареників з абрикосами поетапно
Щоб приготувати абрикосові вареники, перш за все, потрібно зробити кляр. Кляр досить м’який, тому йому доводиться охолоджуватися в холодильнику принаймні півгодини, щоб застигнути - довше навіть краще. Простіше працювати з ретельно охолодженим тістом.
Кісточки абрикосів задньою частиною кулінарної ложки - чисте задоволення!
Поки кляр охолоджує, ви можете позбавити абрикоси кісточки. Вони повинні бути стиглими, але все ще тримати форму. Найкраще працюють малі. Видалити ямки найшвидше і найпростіше за допомогою зворотного боку кухонної ложки. Просто натисніть ложку з одного кінця (там, де стовбур) на інший, і ядро випаде. Таким чином, фруктові соки залишаться в центрі фруктів, де вони належать.
Замініть абрикосові кісточки кубиками цукру, щоб отримати цей фруктово-сироповий центр.
Традиційний і найсмачніший спосіб - замінити кісточки абрикосів на кубик цукру, щоб отримати той жирний, фруктовий та сиропоподібний центр, який я люблю найбільше. Якщо у вас під рукою немає кубиків цукру, що я цілком розумію, і ви не турбуєтеся купувати, просто використовуйте приблизно 1/2 чайної ложки цукрового піску. При цьому наріжте абрикос ножем до напіввідкритого отвору, оскільки отвір від виїмки їх кулінарною ложкою буде замалим.