Автентична російська кухня - 12 страв, які потрібно спробувати під час відвідування Росії - культурні страви
"Їжа - це наша спільна база, універсальний досвід"
- Джеймс Борода
Чому вся магія відбувається на кухні? Під час подорожей і протягом усього життя, як любитель їжі та культури, я дізнався, що їжа та кулінарія - це магічні явища. Розумієте, їжа виходить за межі культурних меж; вам не потрібно розуміти чужу мову, щоб зрозуміти їхню пристрасть до їжі. Це просто демонструється вам за допомогою приємних звуків, міміки та жестів руками. Ви можете так багато дізнатись про культуру, зайшовши на їхню кухню, особливо вдома у місцевої людини.
Протягом чотирьох тижнів у Росії нам пощастило, що ми змогли побувати з родиною Саші та насолодитися великою кількістю домашніх страв. З справжньою кулінарією мене познайомили мої свекрухи в їхньому домі в США, але відчувати її разом з місцевими інгредієнтами самого регіону було зовсім іншим світом. (Вони не балуються з їжею; стіл завжди прикрашений вишуканим сріблом та кришталем.)
Російська їжа для деяких людей може здатися неприємною, оскільки росіяни не надто ревно ставляться до соусів; просто рада заливка сметаною, подрібненою зеленою цибулею, кропом і сіллю порадує їх. Оскільки Росія є такою масовою країною і далеко від країн, які люблять важкі соуси та сміливі смаки (тобто Індію та Мексику), і оскільки в Росію іммігрує не так багато людей, з боку інших країн немає великого впливу до їжі. Хоча у великих містах з’являються деякі суші-ресторани корейської, китайської та японської кухні, у них все ще є шляхи, які дозволять зробити ці кухні повністю автентичними без “російської спалаху”.
Як приклад корейської кухні, нижче наведено кілька фотографій пристойного корейського ресторану, на який ми натрапили на тій самій вулиці, де називався наш тайський масаж Кім і Чі . Тут було швидке обслуговування, але більшості ресторанів, що сидять у Росії, знадобиться досить багато часу, щоб їжа вийшла, оскільки вони зазвичай роблять все на замовлення та з нуля, на відміну від багатьох американських ресторанів, де багато соусів, маринадів тощо. підготовлений заздалегідь і просто ляснув на гриль, коли його замовляють.
Перш ніж займатись домашньою російською кухнею, я повинен повідомити вам, що графік їжі в Росії значно відрізняється від американського (за винятком сніданку, який є вранці, коли ви прокидаєтесь).
Сніданок («завтрак», вимовляється зафтрек) - це, як правило, якась вівсяна каша або зерно, вкрита місцевим збитим сирим медом та свіжими фруктами. (Для моїх американських смакових рецепторів я додав кілька нетрадиційних предметів, як ви можете бачити нижче): вівсянка з медом, банани, полуниця, арахісове масло та йогурт.
Існує кілька різних видів вівса та зерен, і вони є заповітною їжею для сніданків для місцевих жителів.
1) Каша
Найближчим перекладом, який я пригадую англійською мовою, була б каша (подумайте, Червона Шапочка). Цю страву заправляють свіжими абрикосами, домашнім варенням з чорної смородини та арахісовим маслом (арахісове масло не традиційне, я просто люблю його і додає додатковий білок. Це один з моїх улюблених продуктів харчування, з яким можна подорожувати.)
Або іноді, якщо у вас немає нічого в холодильнику, і ви просто хочете швидко виправити ситуацію перед ранковою пробіжкою, ви складаєте цю дивну суміш. Я називаю це “Lisa Sugar Special”, і я повинен зазначити, що це ніяк не традиційна російська мова, я просто подумав, що фото було гарненьким. 🙂 Внизу ми маємо банани, сирий збитий мед, бджолиний пилок та по одному шоколадному трюфелю для кожного з нас. (Ми негайно витратили калорії.)
2) Сирники
Ще один популярний продукт сніданку - це, в основному, сирний млинець, виготовлений з творог, яйця і невелика кількість борошна. Вони формуються у невеликі пиріжки та обсмажуються на чавунній сковороді в якійсь олії. Ви можете перетворити його на солодкий або пікантний укус, додавши бажані начинки. Внизу у мене сметана і два види домашніх фруктових консервів.
3) Творог
Це насправді не має належного перекладу з англійської мови, але його часто називають "фермерським сиром" або кварком. Я ніколи не чув про це до того, як відвідав Росію, оскільки в США він не є звичайним інгредієнтом. Творог - це молочний продукт, виготовлений шляхом нагрівання кислого молока до 20 - 27 ° С до досягнення бажаного ступеня згущення, а потім проціджування. Він м’який за текстурою, білого кольору, не зістарений і не додає солі. Ось так це виглядає свіжо з ринку. Вони вирізають скільки завгодно шматок і засипають у ємність, щоб забрати додому.