Баклажани

1 Поради щодо приготування їжі
2 Замінники
3 Харчування
4 еквіваленти
5 підказок щодо зберігання
6 Історія
7 Література та знання
8 Мовні примітки
9 Пов’язані записи

Технічно баклажан (він же баклажан) - це насправді фрукт - ягода, хоча ці знання не заведуть вас дуже далеко до продуктового магазину, якщо ви сумніваєтесь, чому це не поруч із ківі.

Баклажани пов’язані з помідорами та картоплею, які входять в одну сім’ю - сімейство пасльонових. Насправді є чоловічі та жіночі баклажани. У чоловіків менше насіння і дна неглибокі, округлі відступи; на жіночих низах відступ глибший і більше нагадує лінію.

Баклажани потрібно збирати, як тільки вони дозріють; якщо залишити це поза рослиною, вони стають губчастими і гіркими.

Найбільш звичні нам баклажани, великі темно-фіолетові, називаються "Чорний дзвіночок" або "Фіолетовий глобус". Їх також називають баклажанами глобус, західними баклажанами та американськими баклажанами. Невідомо, хто саме вважав, що цей баклажан нагадує земну кулю.

Італійський баклажан, як і баклажани глобус, фіолетовий, але маленький і круглий. Їх ще називають баклажанами малого глобуса.

Довгі, тонкі світло-фіолетові, які в основному використовуються в азіатській кулінарії, трохи солодші, мають тонку шкірку і менше насіння.

Білі баклажани краще випікати, готувати на пару або смажити, оскільки завдяки своїй жорсткій шкірі вони краще тримають форму.

Вибирайте баклажани, які здаються пухкими, твердими та важкими за своїми розмірами. Чоловіки багато жартують про те, що вони добровільно піклуються про цю частину покупок. Щоб перевірити стиглість, просто натисніть пальцем або великим пальцем - якщо ви взагалі не можете натиснути (без великих зусиль), баклажани ще не дозріли. Якщо він не відскакує, він перезрілий і може мати мохові плями всередині. Якщо ви можете зробити невеликий відступ, який триває секунду, а потім заповнює, тоді це добре. Не купуйте нічого, що здається порожнім всередині, якщо ви стукаєте по них, або на яких є синці, м’які або коричневі плями.

Дві третини світових баклажанів вирощують у штаті Нью-Джерсі, США.

Поради щодо приготування їжі

При розрізі скибочки баклажанів швидко підрум’яняться. Це, як правило, не є проблемою у більшості рецептів, оскільки баклажани в будь-якому випадку дуже часто підрум’янюються, і підрум’янення не впливає на смак, але якщо це те, чого ви не хотіли б у певному рецепті, помістіть скибочки в підкислену воду.