Балансування дієт під час блокування - Mumbai Mirror
Автор: Saadia S Dhailey
Дієтологи діляться порадами, як готувати здорові та смачні страви для сім’ї в стресові часи
Поки ми повільно ознайомлюємось із життям під час блокування, продовольчі прогони знижуються до того, що є лише абсолютно необхідним. Хоча індійська кухня має величезний потенціал для приготування корисних страв із інгредієнтів, які ми вже маємо. "Все, що вам потрібно, це якесь геніальне планування, щоб максимізувати вихід поживних речовин", - говорить д-р Ратна Тар, директор з досліджень Коледжу домашньої науки ім. Нірмали Нікетан.
Щодня Тар готує один пророщений імпульс або бобові культури замість звичайного далу вдома. “Пророщування збільшує біодоступність поживних речовин. У ці часи, що б ви не поклали на стіл, нехай воно буде найкращим з точки зору харчування », - каже вона. Її улюбленим є пророщене насіння пажитника. «Меті - суперпродукт - з високим вмістом клітковини, білка, цинку, а також вітамінів при пророщуванні. Витримуйте чашку протягом двох днів, промиваючи кожні 10 годин. Приготуйте usal, і це так само добре, як subzi ".
Вона також рекомендує посилити загартовування. «Окрім насіння кмину та гірчиці, додайте кунжут, насіння пажитника та хаску. Це додає більше мікроелементів, і ви також заощаджуєте свій запас рай-зеери », - каже вона.
Інші її поради включають перетворення тижневого видобування помідорів на домашнє пюре та заморожування. "Це заощадить час приготування. Плюс, як пюре, воно стає багатшим джерелом лікопіну, потужного антиоксиданту. Крім того, додайте в тісто трохи сиру для роті та хакра. Це зменшує вплив протипоживної фітинової кислоти та оксалатів ”, - каже вона.
Дієтолог з кишечника Янві Чіталія пропонує розглянути інші злакові культури, крім пшениці. "Додайте до свого борошна раджіру та амарант для хорошої дози вітамінів, мінералів, фолієвої кислоти та цинку", - каже вона. Також вона рекомендує вживати ферментовану їжу. “Стрес впливає на здоров’я кишечника. До того ж, миючи та дезінфікуючи руки кілька разів на день, ми також знищуємо корисні бактерії, необхідні нашій імунній системі. Нагодуйте кишечник хорошими бактеріями. У кожній громаді є рецепти ферментованих страв. Або приготуйте кімчі та квашену капусту », - каже вона.
Але примітно, приймайте уважне харчування. “Оскільки ми вдома, ми закушуємо більше. Запитайте себе, чи не страждаєте ви від стресу чи не голодні? Спробуйте вибрати правильні варіанти », - говорить Чіталія.
Ось кілька рекомендованих дієтологами рецептів, щоб зміцнити вас у ці неспокійні часи.
Чаша Буріто
РЕЦЕПТ
Час приготування: 30 хвилин Час приготування: 40 хвилин Порція: 6
“П’ять пальців харчування - це білки, вуглеводи, жир, вітаміни та мінерали. Я вважаю, що кожен прийом їжі повинен бути повноцінним з точки зору цих п’яти поживних речовин », - говорить знаменитий дієтолог Пуджа Махія. Чаша Буріто - це часта вечеря в її будинку. Кожна людина може змішати свою миску відповідно до того, що їй подобається. «Мої свекрухи насолоджуються овочевою мискою, тоді як мої доньки та мій чоловік їдять свою страву менш гострою з куркою, яку сотують окремо. Мені не потрібно робити різні речі, щоб догодити різному смаку », - ділиться вона. Ви також можете спробувати чашу з паніром або тофу. «У моєму районі ми постійно отримуємо овочі, тож я зміг використати веселку кольорів. Ви можете використовувати все, що у вас під рукою. У звичайний день я б також готував гуакамоле, щоб піти з ним, - каже Махія.
ІНГРЕДІЄНТИ
Рис: 1 ½ склянки
Раджма: 1 склянка
Змішані овочі: 4 чашки
Помідор: 2
Цибуля: 1
салат айсберг: 1 головка
Часник: 10-12 гвоздик
Gh Йогурт: 2 склянки
Зелений перець: від 2 до 3
Co Така масала: 3 ст
Оливкова олія: 3 ст
Сіль і перець за смаком
МЕТОД
1. Сметана: Перекладіть йогурт на марлю, зав'яжіть і висіть протягом 3 - 4 годин, щоб стекла сироватка. Приправте сіллю, лимонним соком і 3 - 4 тертими зубчиками часнику
2. Рис Раджма: замочіть чашку раджми на 5-6 годин. Варити під тиском з сіллю. Соте приготовлену раджму на 2 ч. Ложці оливкової олії з 1½ ст. Ложки тако масала. Зварити рис. Змішайте рис і раджму, відрегулюйте сіль і відкладіть.
3. Соте овочі: У 2 ст. Ложки оливкової олії додайте від 6 до 8 зубчиків часнику і тушкуйте змішані овочі протягом 2 хв. - Я додав жулієрний болгарський перець, моркву, кабачки, нарізані гриби, дитячу кукурудзу, брокколі та солодку кукурудзу. Приправте сіллю, перцем і 1½ ложки тако масали. Додайте трохи води і накрийте кришкою, щоб варити овочі.
4. Сальса: Наріжте грубо 2 помідори, 1 цибулю і зелений перець. Перекладіть у блендер, додайте щіпку солі, 2–3 ст. Ложки оцту та 1½ ложки лимонного соку. Бліц один раз для грубої консистенції.
5. Покриття: Покрийте миску райма-рисом, зверху овочами, потім сальсою, а потім сметаною. Нарешті, трохи салату з айсбергом і вуаля!
Зроби сам ТАКО МАСАЛА