Баранина (або курка або телятина) з капустяною тушонкою

Готовий: 1 год 15 хв

1 1⁄2 фунтів ягняти без кісток, нарізаних на 1-дюймові шматочки
2 столові ложки вершкового масла
1 середня цибулина, нарізана шматочками і відокремлена кільцями
1 склянка води
10 горошин перцю
2 лаврових листа
1 столова ложка свіжого кропу, порізаного (може замінити 1 ч. Ложку сушеного кропу)
1 чайна ложка солі
1 головка капусти, нарізана клинками
сметани, для гарніру

У голландській духовці м’ясо підрум’янюйте, наполовину, на гарячому маслі. Відкладіть м’ясо. Додати цибулю; варити, поки цибуля не стане м'якою, але не коричневою. Злийте жир. Поверніть м’ясо в голландську піч. Розмішайте воду, горошок перцю, лаврове листя, кріп і сіль. Довести до кипіння; зменшити тепло. Накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин.
Додати капусту; готувати без кришки, протягом 10 хвилин. Накрийте кришкою і тушкуйте ще 30 хвилин. Зняти з вогню; відкинути лаврове листя та горошини перцю. Подавайте з кулькою сметани, якщо бажаєте.